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潮汕美食小吃作文篇一

蠔烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、豬腸脹糯米、腸粉……這些潮汕美食可是享有盛名，家喻戶曉，令人垂涎欲滴。今天讓我們一起走進大潮汕這個美食天堂，瘦子進去，胖子出來吧。

1.潮汕腌蟹

許多潮汕人喜吃腌制水產品，因為水產品經過腌制后，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。腌蟹雖好腸胃不好的人不能多吃喲。

2.蠔烙

就是把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。

3.菜脯煎蛋

菜脯煎蛋很簡單，主要材料就是菜脯和雞蛋。但是這道菜，卻可以說是所有潮汕人的最愛。香嫩的雞蛋中，還有爽脆可口、略帶甜味的菜脯，無論是吃飯、喝粥、吃蠔烙都可以配上那么一碟菜譜煎蛋。小編的最愛，沒有之一!

4.牛肉丸

潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小編最喜歡牛筋丸，非常香。傳統上好的牛肉丸都是手打的，非常彈口。吃牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風味哦。

5.宮粽球

老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮(即老媽宮)附近的順德號的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，于是有此俗語。喻事久見人心。由于潮人

有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語。

6.蝦棗

用鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥等炸成的超級好吃的蝦棗。

7.糯米脹豬腸

可以蘸甜醬油，也有人喜歡蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是這糯米脹豬腸都非常非常的好吃。一般制法是取豬大腸中段，搓洗至無異味，將糯

米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然后填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃啦。

8.潮州魚餃

潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮。餡里有肥、瘦豬肉、蔥末、蝦米末、荸薺粒……

9.砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜等,此粥是一種近幾年新興起的產業.潮汕砂鍋粥最早出現于深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區.據不完全統計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。

10.鴨母捻

潮州傳統名小食，首創于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮

柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便于區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母

捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。

11.鹵水鵝腸

經過鹵制以后，去除了鵝的腥味，吃起來軟中帶脆，吃完以后有回味，吃的時候喝點酒最好了。

12.蠔

小時候的時候試過自己開蠔，帶著手套和蠔鉗撬開以后，輕輕地用水洗一洗就吃，真心鮮甜無比。現在的小編已經沒有勇氣生吃了，但是蠔粥、蠔烙……還是超級超級喜歡的。

13.薄殼

薄殼學名“尋氏肌蛤”，是潮汕人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營養價值頗高。一般家常的吃法除了用“金不換”清炒外，還能煮粿條，去殼的“薄殼米”炒蔥則成為佐粥的美味小菜。 小編喜歡吃薄殼烙，薄殼也是小編至愛之一呀。

14.炒田螺

炒田螺哪里都有，但是家里的味道總是最好的。靠海的潮汕人啊，似乎喜歡夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說地。

15.菜頭粿

即蘿卜糕，菜頭粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭粿時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內里柔軟香甜。小編喜歡蘸點辣椒醬吃，真是白吃不厭。

16.血蛤

經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。雖然很多人表示接受不了，但它是小編的心頭菜啊!這東西除了可以補血還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。

17.蝦姑

蝦姑的正規寫法應為“蝦蛄”。別名“攋尿蝦”(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“皮皮蝦”，“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也請可以清炒……

18.咸水粿

流傳至今已有幾百年的歷史，形狀小巧，貌似小碗碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的咸芳味。小編偶爾回去，總會找一餐只吃咸水粿，吃到飽為止。

19.豬腳圈

豬腳圈是一道頗具特色的油炸粿類小食，餡料有芋頭、紅豆、生蔥珠、五香粉等。因形狀類似豬腳而得名。小編小時的至愛之一，記得還有種醬酸酸甜甜的可以蘸著吃。

20.炒糕粿

以優質稻米為原料，經浸洗后磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調勻后煎至

金黃。煎好后再和入芥蘭菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶醬、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，色澤金黃艷麗。

喜歡吃香辣者則佐以辣椒醬或者沙茶醬吃之，喜歡吃香甜者則佐以白糖粉吃之，口味各有特色。21.草粿

“叮叮叮叮，豆花，草粿，凍~ ”，草粿，也叫仙草蜜。制作草粿需用一種稱為草粿草的植物。小時候總會央求賣草粿的給多些、多撒一些糖。

22.揭西擂茶

主料是大米或爆米花，但配料比較復雜，先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘

藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、咸五味俱

有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。

23.腸粉

腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交。一盤熱氣騰

騰的腸粉白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是為了品味這份美食，還真讓人不忍心破壞它的這層雪白

外衣。

24.綠豆餅

綠豆餅是選擇優質面粉深加工后，配備營養豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。

25.白皮餅

由面粉，豆沙或芋泥制作而成。

26.春餅

原是立春日的食品，現代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。

27.翻砂芋

翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。

28.腐乳餅

腐乳餅是潮州的著名小吃，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，味道濃郁、甜而不膩。用精面粉制皮，餡中添加豬肉，烘烤后皮薄而不裂，是餅食中的佼佼者。

29.粿條湯

粿條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。

30.粿汁

在街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

31.干粿

32.尖米丸

用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。尖米丸烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味

湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的`肉片，構成和諧

的色調，清美的味道，美觀的造型，令顧客贊嘆不已，在品嘗之余，獲得心理上的滿足。

33.糕燒番薯

“糕”在潮汕話中是液體濃度高的意思，所以糕燒的特點是糖漿濃度很高的菜。主要食材是紅薯，是一道傳統的潮汕小吃，歷史十分悠久。

34.金玉滿堂

又是一道甜食。鍋中放水加入白糖、煮開溶化成糖漿，然后將炸過的，芋頭、紅薯、姜薯和白果扔進去慢火熬熟，出鍋后撒上一些白芝麻就好了。

35.鼠殼粿

鼠殼也稱鼠曲粿、茨殼粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。

36.鱟粿

制作鱟粿，要浸米磨漿，然后按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟后，將粿取出，放在油鍋里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出后加上適量的辣椒醬或豉油，就可進食了。

37.干同粿和芋粿

干同也是就馬鈴薯。皮是薯粉做的，里面黃色的，包著馬鈴薯的是“幹同粿”，里面紫色的，包著芋頭絲的就是“芋粿”。

38.韭菜粿

里面包著韭菜的粿。

39.無米粿

無米粿，有人叫它水晶球，其實兩種東西是不同的哦。無米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。從明代開始無米粿就在潮汕地區流行了，在饒平還流傳著關于無米粿的美麗傳說，真是典型的巧婦能為無米之炊。

40.水晶球

水晶球用的是生粉，做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易。

41.乒乓粿

采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。統的乒乓粿餡內含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;后來又增加了豆沙餡、香芋餡，為了滿足高血糖患者的要求，近年來更是增加了咸味的乒乓粿，種類多樣。一般可以煎、蒸著吃。

42.卷煎

制作卷煎的原料較多，首先要準備的主料是用清水浸一個多小時的糯米，接著要準備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、

蓮角等，還要少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉、魚露，最后還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上卷成條狀長卷，放到蒸籠上蒸3分鐘左右，香噴噴

的卷煎就可出爐了，吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務。

43.落湯錢

也叫“軟果，用花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效，既是藥膳，又是美食。

44.米潤

米潤是由糯米、白糖、麥芽糖和豬油等加工而成的。米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不粘牙，甜而不膩，香醇清爽。

45.糯米糍

吃上去黏黏的，但又爽口彈牙的糯米糍。

46.糯米塞藕

主要用藕、糯米、花生、紅棗、蓮子、紅豆、紅糖做成。黏黏的糯米加上脆脆的蓮藕，吃了一個之后根本停不下來。

47.咸雜

潮汕地區的配粥咸雜，品種之多，令人眼花繚亂。有咸酸菜、貢菜、烏欖、橄欖菜、菜脯、薄殼米、魚飯、各種腌制的小海蟹、咸薄殼，咸蝦蛄……小編最愛的是酸酸咸咸的橄欖糝，

48.普寧豆腐(豆干)

將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見，可以焗、煎或油炸，普寧炸豆腐就用了油炸之法。

49.書冊糕

書冊糕，又名云片糕、燉糕。之所以稱“書冊糕”，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。有點甜，配茶還是不錯的。

50.酥餃

每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺我一輩子都忘不了。

51.酥糖

口感松脆、香甜的糖食。

52.宵米

燒賣，潮汕人叫宵米，其實燒賣是起源于北方的，但是在潮汕地區非常流行。

53.油索

看起來像東北的麻花，但潮汕的油索卻有著其獨特的風韻。潮汕油索甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓小編流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的。哎呦，油索還有咸的喲。

54.芋泥

以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。要做好的芋泥，除了采用好的芋頭，那勺豬油也很關鍵喲。

55.芋丸

拳頭那么大的芋丸啊，可以蒸、炸著吃。芋頭的質量決定了芋丸好不好吃。

56.芝麻茶和杏仁茶

杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，大都是小販挑一副小擔，擺一小牌(或在擔上書寫“杏仁茶”、“芝麻茶”字樣)，擺賣于路口小巷邊，讓路人于小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有點古城風韻。杏仁茶、芝麻茶味道濃香，獨具風味，令人回味無窮，值得一嘗。

57.功夫茶

壓箱寶當然就是能夠代表潮汕美食文化的——“ 茶” 啦!

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