嗅覺體會的香是相當復雜的化學現象，如果描述一下它的機理，需要太多篇幅。簡單地說，多數人都不是嗅盲，對香味生而知之，是大福氣。
　　
　　《心經》說“色聲香味觸法”，把香排第三。也可以說，嗅覺是人身了解客觀世界的特殊管道。人把氣味簡單地分為香臭，作為一個大分野。事實上，普通人的鼻子能嗅到的氣味有幾十種，香水師可以嗅到幾百種，而犬類可以嗅到幾千種。犬類能從幾千幾萬人當中嗅出一個特定的人，這個人的氣味在犬的鼻子里建立了一個檔案，氣味像人的指紋圖一樣具有排他性與唯一性。寬泛地說，人具有一種共同的氣味，它是由人體液中的氨類物質和脂肪酸構成的。每個人除了人類的共味之外，還有個味，可惜人嗅不出來。
　　
　　人生氣、嫉妒、高興的時候，口腔呼出的氣味都不一樣；人在春心發動、女人月經時刻的體味也不一樣。幸虧人嗅不出來這些，否則人知道的東西太多了，人與人之間更不好相處。犬類知道這些，可是它們知道又有什么用呢？一只小哈巴狗發現大街上有一個職員正在春心蕩漾，既不能阻止他，也不能舉報他。天要下雨，貓要上炕，隨他去吧。
　　
　　氣味當中不光有人味，還有花香。花香是自然界最美妙的奇跡之一。那年9月，我在杭州逗留幾日，每天都自我感覺良好，用飄飄然形容更為恰當，因為滿街的桂花都開了。
　　
　　我不知道杭州的狗怎么評價桂花的香氣，但我覺得這種花香好極了，更準確地說是妙極了，妙在它屬精妙配伍的復合香型。桂花的香氣有恰到好處的香，又有體貼的香，它像樂曲一樣繚繞。如果香氣有顏色，桂花香味的軌道一定像纏枝蓮那樣回環縈繞。我覺得，桂花香最像花里的話，有一句一句的甜。聽桂花近你臉旁說了一席話，人難免要飄飄然。它們的香氣從鼻孔先往上走，抵達頭頂，然后周流全身。在杭州，在樹上摘幾朵桂花放兜里，過一會兒掏出來嗅一下，勝過抽煙喝酒。讓桂花熏陶幾日，感覺自己基本上算一個好人了，這個好是知道好賴的好。一個人記得大自然，被大自然影響到心智，就算原來不好，離好人也不太遠了。一個人對大自然無動于衷，還對什么有動于衷？桂花香是一門功課，告訴人微笑與溫和的好處。
　　
　　做人像桂花則近于圣賢，其味無形卻有香氣。生活中有這么一種帶香氣的人，他做了許多善事但隱藏這些事，時間長了，這樣的人有香氣，讓人心悅誠服。
　　
　　我嗅到桂花香氣的時候，總覺得這是桂花的微笑，有脈脈的深情。桂花香氣講平等，無論富豪還是寒士，都予以一樣的香，佛教稱之為“無分別心”。桂花散香二十多日，一城馥郁，人人得到香的富裕，真是很夠意思。