世界各地咖啡文化

各地咖啡文化 每個(gè)咖啡國(guó)度都有其特定的咖啡文化及飲用方式，趕快看看吧！

美國(guó)：百無(wú)禁忌美式風(fēng)

美國(guó)人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無(wú)禁忌。歐洲人沖調(diào)咖啡時(shí)的種種講究，美國(guó)人是不屑一顧的。美國(guó)人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時(shí)深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達(dá)沒(méi)有咖啡不算生活的地步。據(jù)說(shuō)第一次載人類(lèi)上月球的阿波羅十三號(hào)宇宙飛船，在歸航途中曾經(jīng)發(fā)生生死關(guān)頭的故障，當(dāng)時(shí)地面人員安慰三位航天員的一句話(huà)就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來(lái)。不論在家里、辦公室、公共場(chǎng)合還是路邊自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，美國(guó)人幾乎一天二十四小時(shí)都離不開(kāi)咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國(guó)家。

一般而言，美國(guó)生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭，經(jīng)常就是一大壺電熱過(guò)濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對(duì)兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝。其實(shí)，在美國(guó)各地，咖啡嗜好者只要多費(fèi)點(diǎn)心力，還是可以品嘗到自己喜愛(ài)的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類(lèi)，美國(guó)東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。　　另外，美國(guó)雖然是最大的即溶咖啡外銷(xiāo)國(guó)家，但美國(guó)本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來(lái)他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】档慕Y(jié)果，市場(chǎng)尚無(wú)咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷(xiāo)路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來(lái)越普遍。

土耳其：攝人心魄土耳其

咖啡在中東古國(guó)，宛如一千零一夜里的傳奇神話(huà)，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂(yōu)傷的清泉。 要說(shuō)咖啡，不能不提中東（土耳其）咖啡，是因?yàn)闊o(wú)論從回教或是基督教立場(chǎng)說(shuō)咖啡起源，它的故鄉(xiāng)都是在遙遠(yuǎn)神秘的中東山上。經(jīng)過(guò)十三到十五世紀(jì)，長(zhǎng)達(dá)三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀(jì)正式傳入土耳其，開(kāi)始商業(yè)化，并且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行于希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱(chēng)土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教儀式話(huà)的神秘感。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（IBRIK)，以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水過(guò)程，大約二十分鐘后，一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。

由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^(guò)濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱(chēng)贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿(mǎn)嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取０⒗撕瓤Х龋鹊寐龡l斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國(guó)茶道一樣，喝咖啡時(shí)不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿(mǎn)目的咖啡壺具，更充滿(mǎn)著天方夜譚式的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時(shí)滿(mǎn)室飄香，難怪阿拉伯人稱(chēng)贊它：麝香一般攝人心魂了。

意大利：熱情洋溢意大利

到意大利觀(guān)光要小心兩件事：一個(gè)是男人；一個(gè)是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實(shí)是異曲同工的兩樣?xùn)|西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿(mǎn)熱情！

英文名稱(chēng)為Espresso的意大利咖啡，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)普遍為愛(ài)好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來(lái)的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無(wú)可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現(xiàn)在它的英文名字上，就是一個(gè)快字；作得快不超過(guò)十秒鐘，喝得也快，因?yàn)橹挥袃扇凇Ｒ话阋獯罄似鸫驳谝患埋R上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見(jiàn)叫做BAR的咖啡小店，販賣(mài)一杯四百里拉左右，約合臺(tái)幣十多元的咖啡，供人站著一飲而盡。

意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調(diào)至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是為了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來(lái)很濃的咖啡，其實(shí)一點(diǎn)不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺?cái)z氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛(ài)；迷人的Espresso魔鬼在它的點(diǎn)綴之下，頓時(shí)就換化成美妙的天使了！

中北歐：溫和理智中歐式

不像意大利人那么熱情如火，也不像法國(guó)人那么浪漫似水，中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經(jīng)結(jié)成密不可分的環(huán)節(jié)，除了意大利和法國(guó)一帶與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國(guó)，以致于北歐幾個(gè)國(guó)家，品嘗咖啡的習(xí)慣與口味可以說(shuō)是大同小異，他們深深了解中庸之道，完全屬于中濃度口味。

中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡(jiǎn)便的手沖式濾紙咖啡壺，以及臺(tái)灣常見(jiàn)的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker)。其中，濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中歐，是德國(guó)人MERITA夫人在本世紀(jì)初發(fā)明，并在歐陸各國(guó)廣為流傳。但是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的咖啡，由于需要大量快速供應(yīng)，還是Espresso咖啡機(jī)的天下，只不過(guò)使用的咖啡豆口味不同。在這些國(guó)家的咖啡館喝咖啡，與臺(tái)灣最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項(xiàng)分得很清楚，許多咖啡館的價(jià)目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價(jià)格，有些甚至連份量也列入價(jià)格差別差異的因素。中歐一些國(guó)家，像奧地利、瑞士，點(diǎn)心做得有名，花樣繁出的各式糕點(diǎn)，理所當(dāng)然也躍為咖啡桌上另一項(xiàng)出色的演出。

近幾年來(lái)，北歐四國(guó)人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他們對(duì)咖啡的鐘愛(ài)，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當(dāng)：這么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年加釀更醉人！

日本咖啡：講究的年代

最初咖啡傳到日本是元祿年間的長(zhǎng)崎出島。而人們正式接受是從明治時(shí)代開(kāi)始。以下我們來(lái)看看日本的咖啡史吧！

最初，其味道香醇日本人還不太習(xí)慣西歐諸國(guó)的咖啡屋接二連三地開(kāi)幕之際，可謂咖啡文化的文學(xué)與藝術(shù)正值開(kāi)花時(shí)期，而日本正處于江戶(hù)時(shí)代嚴(yán)歷的鎖國(guó)政策中。當(dāng)時(shí)最先端的飲料咖啡是在長(zhǎng)崎出島的荷蘭商館設(shè)立(1641年)推測(cè)是當(dāng)時(shí)被攜帶進(jìn)來(lái)的。然而能與外國(guó)人接觸的是役人（官員）商人通譯與游女。1776年記載的"尊貝魯日本紀(jì)行"上"二、三個(gè)通譯終于知道咖啡的美味。特地傳到出島來(lái)象征洋文化的"咖啡"在當(dāng)時(shí)也無(wú)法普及。" 　　

日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在"瓊浦又綴"一書(shū)中，在紅毛船上被請(qǐng)喝叫"咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和后飲用，味道焦苦的臭味與苦味無(wú)法適應(yīng)。從咖啡自出島輸入而無(wú)法廣為接受的背景來(lái)看，鎖國(guó)政策的確影響了日本人對(duì)新飲料味道的不習(xí)慣。 　　

1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特，好像蠻喜愛(ài)咖啡。在"江戶(hù)參府記行"一書(shū)中記載著"日本人與我們相處時(shí)，喜歡喝咖啡"。真正的普及是從明治中期開(kāi)始。 創(chuàng)刊的文藝雜志"昂"的會(huì)員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風(fēng)等以日本橋小網(wǎng)町的"鴻之巢"場(chǎng)所作為每月會(huì)合的地點(diǎn)。在那店里可以飲用道地的法國(guó)料理與洋酒、咖啡也是道地法國(guó)式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場(chǎng)。 　　

從明治時(shí)代到大正時(shí)代，像這樣的文化沙龍的確幫助產(chǎn)生了幾家咖啡屋，日本也終于進(jìn)入咖啡文化的風(fēng)氣。然而對(duì)一般人來(lái)說(shuō)依然是一種難得的店鋪罷了。 　　

當(dāng)時(shí)所形成的咖啡沙龍是文人或文學(xué)青年們的社交場(chǎng)所，但同時(shí)平價(jià)化的咖啡屋在不知不覺(jué)中盛行。大正時(shí)代的最盛時(shí)期，全國(guó)約有二十多家分店。為何咖啡沙龍如此受人歡迎呢？因?yàn)樵诟呒?jí)西洋料理店的咖啡，當(dāng)時(shí)一杯15錢(qián)，而模仿巴黎或紐約的咖啡店，則徹底實(shí)施一杯5錢(qián)的低價(jià)位咖啡。因此以三分之一的價(jià)格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國(guó)知名的咖啡沙龍，品嘗到美味咖啡的日本人難以數(shù)計(jì)。咖啡沙龍為大眾化咖啡留下不可磨滅的功績(jī)。 　　

在大正時(shí)代咖啡的愛(ài)好者確實(shí)增加很多，進(jìn)入昭和時(shí)代更受大眾的喜愛(ài)，第二次世界大戰(zhàn)卻因咖啡乃"敵國(guó)飲料"而停止輸入。在日本人的生活中，咖啡一時(shí)銷(xiāo)聲匿跡。咖啡以"和平的使者"身份受到人們的感激和喜愛(ài)。 　　

目前日本咖啡市場(chǎng)的情況競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。包括沏茶店與家庭普通咖啡與即溶咖啡，家庭咖啡與辦公室咖啡，各種罐裝咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。 特別是進(jìn)入平成時(shí)代更加道地的咖啡需求也隨之增加了。

英國(guó)最早的咖啡屋

1650年，在某大學(xué)附近開(kāi)了英國(guó)第一家咖啡屋，取名"雅歌普的店"；兩年后倫敦也開(kāi)了一家"羅杰的店"，雖產(chǎn)品不精致卻擠滿(mǎn)顧客經(jīng)常爆滿(mǎn)。有鑒于此，腦筋動(dòng)得快的生意人看好咖啡市場(chǎng)，紛紛仿效"羅杰的店"，英國(guó)的咖啡屋猶如雨后春筍般的展開(kāi)，短短數(shù)年之間咖啡店店數(shù)已經(jīng)達(dá)到3,000家了。事情起源是這樣的，商人耶德華茲因緣際會(huì)在土耳其與羅杰相識(shí)，邀請(qǐng)羅杰做生意上的伙伴一起回英國(guó)開(kāi)店，看到耶德華茲每天沉迷于咖啡中而引起羅杰及其它朋友的好奇心，羅杰對(duì)咖啡漸漸產(chǎn)生興趣并虛心學(xué)習(xí)，待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，耶德華茲出資讓羅杰開(kāi)咖啡店，名為"羅杰的店"。

"羅杰的店"標(biāo)榜的是健康，以"咖啡的益處"為標(biāo)題，散發(fā)傳單給民眾。上面寫(xiě)著可提振精神，對(duì)胃或痛風(fēng)都具某種效果。 此傳單為世界上最早出現(xiàn)的咖啡廣告，堪稱(chēng)是近代廣告先驅(qū)。 "羅杰的店"當(dāng)時(shí)位在倫敦塔西北邊的商業(yè)中心，證券交易所附近，爾后，倫敦的咖啡屋都依此形態(tài)發(fā)展。 因英國(guó)商業(yè)活動(dòng)熱絡(luò)，利用"羅杰的店"的人自然不在少數(shù)，在交易所內(nèi)無(wú)法取得的情報(bào)可間接在咖啡店內(nèi)得知，儼然成為第二交易所了。

倫敦的咖啡屋不但是交換經(jīng)濟(jì)情報(bào)的場(chǎng)所，亦是民眾討論政治、學(xué)術(shù)最?lèi)?ài)的地方。也被稱(chēng)為「Penny University」（便士大學(xué)；Penny便士是英國(guó)幣單位），也就是說(shuō)只要付1便士就可在店內(nèi)閱讀各種報(bào)章雜志、交換情報(bào)、參加討論。另外，倫敦的咖啡屋還有一個(gè)特征是"禁止女人"。這項(xiàng)禁令引發(fā)女性的不滿(mǎn)，1674年一群主婦向市長(zhǎng)提出陳情抗議。請(qǐng)?jiān)笗?shū)中指出他們的丈夫因喝咖啡導(dǎo)致體力衰退，夫妻關(guān)系不和睦。 據(jù)此，這些男人提出反擊，指她們中傷并無(wú)握有確切的實(shí)證，雙方各執(zhí)一詞，此事件一直無(wú)法順利解決，無(wú)疾而終。

世界各地咖啡文化

各地咖啡文化 每個(gè)咖啡國(guó)度都有其特定的咖啡文化及飲用方式，趕快看看吧！

美國(guó)：百無(wú)禁忌美式風(fēng)

美國(guó)人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無(wú)禁忌。歐洲人沖調(diào)咖啡時(shí)的種種講究，美國(guó)人是不屑一顧的。美國(guó)人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時(shí)深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達(dá)沒(méi)有咖啡不算生活的地步。據(jù)說(shuō)第一次載人類(lèi)上月球的阿波羅十三號(hào)宇宙飛船，在歸航途中曾經(jīng)發(fā)生生死關(guān)頭的故障，當(dāng)時(shí)地面人員安慰三位航天員的一句話(huà)就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來(lái)。不論在家里、辦公室、公共場(chǎng)合還是路邊自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，美國(guó)人幾乎一天二十四小時(shí)都離不開(kāi)咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國(guó)家。

一般而言，美國(guó)生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭，經(jīng)常就是一大壺電熱過(guò)濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對(duì)兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝。其實(shí)，在美國(guó)各地，咖啡嗜好者只要多費(fèi)點(diǎn)心力，還是可以品嘗到自己喜愛(ài)的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類(lèi)，美國(guó)東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。　　另外，美國(guó)雖然是最大的即溶咖啡外銷(xiāo)國(guó)家，但美國(guó)本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來(lái)他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】档慕Y(jié)果，市場(chǎng)尚無(wú)咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷(xiāo)路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來(lái)越普遍。

土耳其：攝人心魄土耳其

咖啡在中東古國(guó)，宛如一千零一夜里的傳奇神話(huà)，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂(yōu)傷的清泉。 要說(shuō)咖啡，不能不提中東（土耳其）咖啡，是因?yàn)闊o(wú)論從回教或是基督教立場(chǎng)說(shuō)咖啡起源，它的故鄉(xiāng)都是在遙遠(yuǎn)神秘的中東山上。經(jīng)過(guò)十三到十五世紀(jì)，長(zhǎng)達(dá)三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀(jì)正式傳入土耳其，開(kāi)始商業(yè)化，并且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行于希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱(chēng)土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教儀式話(huà)的神秘感。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（IBRIK)，以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水過(guò)程，大約二十分鐘后，一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。

由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^(guò)濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱(chēng)贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿(mǎn)嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取０⒗撕瓤Х龋鹊寐龡l斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國(guó)茶道一樣，喝咖啡時(shí)不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿(mǎn)目的咖啡壺具，更充滿(mǎn)著天方夜譚式的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時(shí)滿(mǎn)室飄香，難怪阿拉伯人稱(chēng)贊它：麝香一般攝人心魂了。

意大利：熱情洋溢意大利

到意大利觀(guān)光要小心兩件事：一個(gè)是男人；一個(gè)是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實(shí)是異曲同工的兩樣?xùn)|西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿(mǎn)熱情！

英文名稱(chēng)為Espresso的意大利咖啡，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)普遍為愛(ài)好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來(lái)的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無(wú)可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現(xiàn)在它的英文名字上，就是一個(gè)快字；作得快不超過(guò)十秒鐘，喝得也快，因?yàn)橹挥袃扇凇Ｒ话阋獯罄似鸫驳谝患埋R上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見(jiàn)叫做BAR的咖啡小店，販賣(mài)一杯四百里拉左右，約合臺(tái)幣十多元的咖啡，供人站著一飲而盡。

意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調(diào)至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是為了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來(lái)很濃的咖啡，其實(shí)一點(diǎn)不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺?cái)z氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛(ài)；迷人的Espresso魔鬼在它的點(diǎn)綴之下，頓時(shí)就換化成美妙的天使了！

中北歐：溫和理智中歐式

不像意大利人那么熱情如火，也不像法國(guó)人那么浪漫似水，中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經(jīng)結(jié)成密不可分的環(huán)節(jié)，除了意大利和法國(guó)一帶與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國(guó)，以致于北歐幾個(gè)國(guó)家，品嘗咖啡的習(xí)慣與口味可以說(shuō)是大同小異，他們深深了解中庸之道，完全屬于中濃度口味。

中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡(jiǎn)便的手沖式濾紙咖啡壺，以及臺(tái)灣常見(jiàn)的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker)。其中，濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中歐，是德國(guó)人MERITA夫人在本世紀(jì)初發(fā)明，并在歐陸各國(guó)廣為流傳。但是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的咖啡，由于需要大量快速供應(yīng)，還是Espresso咖啡機(jī)的天下，只不過(guò)使用的咖啡豆口味不同。在這些國(guó)家的咖啡館喝咖啡，與臺(tái)灣最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項(xiàng)分得很清楚，許多咖啡館的價(jià)目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價(jià)格，有些甚至連份量也列入價(jià)格差別差異的因素。中歐一些國(guó)家，像奧地利、瑞士，點(diǎn)心做得有名，花樣繁出的各式糕點(diǎn)，理所當(dāng)然也躍為咖啡桌上另一項(xiàng)出色的演出。

近幾年來(lái)，北歐四國(guó)人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他們對(duì)咖啡的鐘愛(ài)，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當(dāng)：這么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年加釀更醉人！

日本咖啡：講究的年代

最初咖啡傳到日本是元祿年間的長(zhǎng)崎出島。而人們正式接受是從明治時(shí)代開(kāi)始。以下我們來(lái)看看日本的咖啡史吧！

最初，其味道香醇日本人還不太習(xí)慣西歐諸國(guó)的咖啡屋接二連三地開(kāi)幕之際，可謂咖啡文化的文學(xué)與藝術(shù)正值開(kāi)花時(shí)期，而日本正處于江戶(hù)時(shí)代嚴(yán)歷的鎖國(guó)政策中。當(dāng)時(shí)最先端的飲料咖啡是在長(zhǎng)崎出島的荷蘭商館設(shè)立(1641年)推測(cè)是當(dāng)時(shí)被攜帶進(jìn)來(lái)的。然而能與外國(guó)人接觸的是役人（官員）商人通譯與游女。1776年記載的"尊貝魯日本紀(jì)行"上"二、三個(gè)通譯終于知道咖啡的美味。特地傳到出島來(lái)象征洋文化的"咖啡"在當(dāng)時(shí)也無(wú)法普及。" 　　

日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在"瓊浦又綴"一書(shū)中，在紅毛船上被請(qǐng)喝叫"咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和后飲用，味道焦苦的臭味與苦味無(wú)法適應(yīng)。從咖啡自出島輸入而無(wú)法廣為接受的背景來(lái)看，鎖國(guó)政策的確影響了日本人對(duì)新飲料味道的不習(xí)慣。 　　

1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特，好像蠻喜愛(ài)咖啡。在"江戶(hù)參府記行"一書(shū)中記載著"日本人與我們相處時(shí)，喜歡喝咖啡"。真正的普及是從明治中期開(kāi)始。 創(chuàng)刊的文藝雜志"昂"的會(huì)員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風(fēng)等以日本橋小網(wǎng)町的"鴻之巢"場(chǎng)所作為每月會(huì)合的地點(diǎn)。在那店里可以飲用道地的法國(guó)料理與洋酒、咖啡也是道地法國(guó)式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場(chǎng)。 　　

從明治時(shí)代到大正時(shí)代，像這樣的文化沙龍的確幫助產(chǎn)生了幾家咖啡屋，日本也終于進(jìn)入咖啡文化的風(fēng)氣。然而對(duì)一般人來(lái)說(shuō)依然是一種難得的店鋪罷了。 　　

當(dāng)時(shí)所形成的咖啡沙龍是文人或文學(xué)青年們的社交場(chǎng)所，但同時(shí)平價(jià)化的咖啡屋在不知不覺(jué)中盛行。大正時(shí)代的最盛時(shí)期，全國(guó)約有二十多家分店。為何咖啡沙龍如此受人歡迎呢？因?yàn)樵诟呒?jí)西洋料理店的咖啡，當(dāng)時(shí)一杯15錢(qián)，而模仿巴黎或紐約的咖啡店，則徹底實(shí)施一杯5錢(qián)的低價(jià)位咖啡。因此以三分之一的價(jià)格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國(guó)知名的咖啡沙龍，品嘗到美味咖啡的日本人難以數(shù)計(jì)。咖啡沙龍為大眾化咖啡留下不可磨滅的功績(jī)。 　　

在大正時(shí)代咖啡的愛(ài)好者確實(shí)增加很多，進(jìn)入昭和時(shí)代更受大眾的喜愛(ài)，第二次世界大戰(zhàn)卻因咖啡乃"敵國(guó)飲料"而停止輸入。在日本人的生活中，咖啡一時(shí)銷(xiāo)聲匿跡。咖啡以"和平的使者"身份受到人們的感激和喜愛(ài)。 　　

目前日本咖啡市場(chǎng)的情況競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。包括沏茶店與家庭普通咖啡與即溶咖啡，家庭咖啡與辦公室咖啡，各種罐裝咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。 特別是進(jìn)入平成時(shí)代更加道地的咖啡需求也隨之增加了。

英國(guó)最早的咖啡屋

1650年，在某大學(xué)附近開(kāi)了英國(guó)第一家咖啡屋，取名"雅歌普的店"；兩年后倫敦也開(kāi)了一家"羅杰的店"，雖產(chǎn)品不精致卻擠滿(mǎn)顧客經(jīng)常爆滿(mǎn)。有鑒于此，腦筋動(dòng)得快的生意人看好咖啡市場(chǎng)，紛紛仿效"羅杰的店"，英國(guó)的咖啡屋猶如雨后春筍般的展開(kāi)，短短數(shù)年之間咖啡店店數(shù)已經(jīng)達(dá)到3,000家了。事情起源是這樣的，商人耶德華茲因緣際會(huì)在土耳其與羅杰相識(shí)，邀請(qǐng)羅杰做生意上的伙伴一起回英國(guó)開(kāi)店，看到耶德華茲每天沉迷于咖啡中而引起羅杰及其它朋友的好奇心，羅杰對(duì)咖啡漸漸產(chǎn)生興趣并虛心學(xué)習(xí)，待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，耶德華茲出資讓羅杰開(kāi)咖啡店，名為"羅杰的店"。

"羅杰的店"標(biāo)榜的是健康，以"咖啡的益處"為標(biāo)題，散發(fā)傳單給民眾。上面寫(xiě)著可提振精神，對(duì)胃或痛風(fēng)都具某種效果。 此傳單為世界上最早出現(xiàn)的咖啡廣告，堪稱(chēng)是近代廣告先驅(qū)。 "羅杰的店"當(dāng)時(shí)位在倫敦塔西北邊的商業(yè)中心，證券交易所附近，爾后，倫敦的咖啡屋都依此形態(tài)發(fā)展。 因英國(guó)商業(yè)活動(dòng)熱絡(luò)，利用"羅杰的店"的人自然不在少數(shù)，在交易所內(nèi)無(wú)法取得的情報(bào)可間接在咖啡店內(nèi)得知，儼然成為第二交易所了。

倫敦的咖啡屋不但是交換經(jīng)濟(jì)情報(bào)的場(chǎng)所，亦是民眾討論政治、學(xué)術(shù)最?lèi)?ài)的地方。也被稱(chēng)為「Penny University」（便士大學(xué)；Penny便士是英國(guó)幣單位），也就是說(shuō)只要付1便士就可在店內(nèi)閱讀各種報(bào)章雜志、交換情報(bào)、參加討論。另外，倫敦的咖啡屋還有一個(gè)特征是"禁止女人"。這項(xiàng)禁令引發(fā)女性的不滿(mǎn)，1674年一群主婦向市長(zhǎng)提出陳情抗議。請(qǐng)?jiān)笗?shū)中指出他們的丈夫因喝咖啡導(dǎo)致體力衰退，夫妻關(guān)系不和睦。 據(jù)此，這些男人提出反擊，指她們中傷并無(wú)握有確切的實(shí)證，雙方各執(zhí)一詞，此事件一直無(wú)法順利解決，無(wú)疾而終。