晚上，我嚷著媽媽教我做“醋溜土豆絲”。為了表示誠意，我主動要求為媽媽打下手。來到廚房，我迅速將兩個土豆洗凈，遞給媽媽。只見媽媽麻利地將土豆削好皮，均勻地切成絲，她并沒有急著將土豆絲下鍋，而是把土豆絲放入醋水中浸泡，并反復沖洗。我正納悶，這是為何呢？媽媽好像看出了我的心思，便告訴我，用醋水浸泡既可以避免土豆絲在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉，保證口感清脆。

開始炒菜了，鍋里的土豆絲在媽媽有節奏的翻炒下散發出了濃濃的香味兒，我看得直咽口水。快出鍋時，我發現媽媽在土豆絲中再次放入幾滴醋。“放醋不但可以防止土豆絲粘鍋，還能讓我們吃著脆爽。”媽媽在一旁解釋道。“難怪叫“醋溜土豆絲”，看來，醋是這道菜必不可少的角色呀！”我緊接著說。終于，熱氣騰騰的土豆絲出鍋了，我迫不及待地嘗了一口，哇！脆脆的、爽爽的，真是美味！為什么醋的用處這么奇妙呢？我趕緊查閱資料，發現醋除了調味的作用之外，還有解毒的作用。因為土豆中含有一種弱堿性的生物學堿——龍葵素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。極少量龍葵素對人體沒有明顯害處，但是如果一次吃進過多土豆，經過15分鐘至3小時就可發病。而米醋的酸性則可以幫助分解龍葵素。謎底終于解開了，我長吐了一口氣。

吃完晚飯，按規矩，我來洗碗。走進廚房，我正準備把媽媽削的那些土豆皮倒掉，“孜，這土豆皮不能扔，還有用呢！”媽媽立即阻止道。“土豆皮也有用處？”我疑惑不解。媽媽并沒有急著向我解釋，而是笑著走近洗碗池，她把土豆皮放在沾滿油漬的水龍頭上，便開始反復擦拭著水龍頭，漸漸地，我發現，水龍頭上的污垢被擦掉了，用清水一洗，水龍頭光光的、亮亮的，像新的一樣。真是太神奇啦！顧不上洗碗，我連忙上網搜查。有答案了，原來水龍頭不亮，大多是因為金屬氧化，而土豆皮含有酚類物質，具有還原性，可清除氧化物。同時，土豆皮中的大量淀粉還具有很好的吸附和去污能力。

雖然是一頓飯的功夫，但是蘊藏著深刻的道理：原來身邊處處有科學呀！

四年級:李孜

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