北京是中國的首都，也是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市。這里有許多餐飲老字號，它們是北京食文化的重要組成部分。

1. 王府井小吃街

王府井小吃街位于北京市東城區王府井大街，是一條歷史悠久的小吃美食街。這里聚集了許多老字號小吃店，如天津狗不理包子、張一元炸醬面、什錦套餐等。每到晚上，這里便人頭攢動，熱鬧非凡。

2. 老北京涮羊肉

老北京涮羊肉始創于清朝光緒年間，至今已有百年歷史。其經典菜品就是涮羊肉和牛黃喉。這家店的特點在于其秘制調料和精選優質肉類，在保證味道美味的同時，還能營養豐富。

3. 板橋豆腐

板橋豆腐創建于清朝嘉慶年間，至今已有200多年的歷史。其特點在于選用優質大豆和天然水源，制作的豆腐味道鮮美、細膩、營養豐富。

4. 簋街小吃

簋街是北京最古老的小吃一條街，始建于清朝乾隆年間。這里有許多著名的小吃店，如狀元樓、陶陶居等。這些老字號店鋪一般都使用傳統手工制作方法，保留了北京傳統食品的原汁原味。

5. 大觀園飯莊

大觀園飯莊創辦于清朝咸豐年間，至今已有160多年歷史。其經典菜品有烤鴨、清真牛肉等。這家飯莊不僅是北京最早開設的烤鴨店之一，也是北京傳統食品文化中不可或缺的一部分。

以上就是北京幾家著名的餐飲老字號，它們代表著北京悠久的歷史和文化，也展示了中國傳統美食的精華。