川味魚香肉絲是一道非常經典的川菜。它不僅口感鮮美，而且做法簡單，適合家庭自制。今天我們就來介紹一下這道美食的制作方法。

首先，準備好需要的食材：豬里脊肉、胡蘿卜、青椒、姜蒜等。將豬里脊肉切成細絲狀，加入鹽、淀粉和少量料酒拌勻后腌制十分鐘左右。

接著，將青椒和胡蘿卜也切成細絲狀，放入開水中焯水至斷生狀態即可撈出備用。同時將姜蒜切末備用。

然后，在鍋中倒入適量油，加入姜蒜末爆香后放入已經腌制好的豬肉絲快速翻炒，并加入少許生抽調味。當豬肉變色后，加入焯好水的胡蘿卜和青椒一同翻炒。

最后，在鍋中倒入適量生抽、老抽、白醋和少許糖，繼續翻炒均勻。待汁液濃稠時，加入適量香油即可出鍋。

這道川味魚香肉絲口感鮮美，既有肉的鮮嫩又有蔬菜的爽脆，配以甜酸香辣的調料更是讓人欲罷不能。而且其制作方法簡單易學，即使是廚藝不佳的初學者也可以輕松完成。

總之，川味魚香肉絲是一道非常經典的川菜，在家里也可以嘗試自制。相信通過我們的介紹，大家已經掌握了做法，并能夠成功地制作出美味可口的川味魚香肉絲。