烘焙蛋糕最正宗做法

蛋糕是一種廣受歡迎的甜點，無論是生日聚會、婚禮還是普通的下午茶，都可以享用到美味的蛋糕。而想要制作出一款口感松軟、香甜可口的蛋糕，需要掌握一些技巧和方法。下面就為大家介紹一下烘焙蛋糕最正宗的做法。

準備工作

在開始制作蛋糕之前，我們需要先準備好食材和器具。首先要選擇適量新鮮的雞蛋、白砂糖、低筋面粉和油或黃油等原料。其次需要準備一個攪拌器或打蛋器、一個攪拌碗以及一個圓形蛋糕模具。還需預先將雞蛋取出來室溫放置1-2小時。

步驟1：打發雞蛋

將室溫雞蛋倒入攪拌碗中，使用攪拌器或打蛋器將雞蛋打發。需要注意的是，打雞蛋時要分成兩次進行，第一次先將蛋白和蛋黃分別攪拌均勻，然后再將兩種混合在一起攪拌。

步驟2：加入糖粉

在打發的雞蛋中逐漸加入糖粉，并不斷地攪拌。這個過程需要約10分鐘左右，直到雞蛋液呈現出淺黃色且體積增大了1倍以上。這樣可以使制作出來的蛋糕更加松軟。

步驟3：篩入面粉

將低筋面粉挑選好，并通過篩子篩入到已經打發好的雞蛋液中。此時需要使用切拌法輕輕地將面粉與雞蛋液混合均勻。如果過度攪拌會導致面粉中的淀粉質變得更為堅硬，從而影響口感。

步驟4：倒入模具

將混合好的面糊倒入預先準備好的圓形模具中（需提前在模具內壁涂抹一層油或黃油），并用手輕敲模具，將面糊均勻地填充到模具中。此時還需在面糊表面劃個十字形的小口，以防止蛋糕中心凸起。

步驟5：烘焙

將填滿面糊的模具放進已預熱至180℃的烤箱中，并烘焙約30分鐘左右。需要注意的是，每個家庭的烤箱溫度不同，因此可以根據自己家庭的實際情況進行調整。

步驟6：取出蛋糕

等蛋糕變成金黃色后就可以取出來了。如果想要讓蛋糕更加香甜可口，也可以在蛋糕表面撒上少量白砂糖或巧克力碎片等裝飾品。

總結

通過以上六步制作方法，我們就能夠輕松制作出一款松軟、香甜可口的蛋糕啦！除了這些基本步驟外，還有一些小技巧也值得我們掌握和嘗試。比如，可以在蛋糕中添加適量的牛奶、果汁等飲品，這樣可以增加蛋糕的濕潤度和口感。此外，在打發雞蛋時還可以加入少量的白醋或檸檬汁，這樣也能讓蛋糕更加松軟。