地攤雞蛋灌餅的做法

地攤雞蛋灌餅是一道非常受歡迎的早餐，它口感獨特，香氣四溢。制作起來也非常簡單，下面我們來看看如何制作一份美味可口的地攤雞蛋灌餅。

準備材料

首先需要準備好以下材料：

• 中筋面粉300克
• 開水150克
• 油適量
• 鹽適量
• 青菜、豆腐絲、肉松等配菜（可根據個人口味自由搭配）
• 雞蛋若干個
• 調料：辣醬、芝麻醬、生抽、老抽等（可根據個人喜好添加）

制作過程

1. 準備面團：

將面粉和鹽混合均勻后，加入開水。用筷子攪拌成小顆粒狀，然后用手揉成團。揉面的時候，手要用力，揉至面團光滑有彈性。

2. 搟餅皮：

將揉好的面團分成若干個小球，按扁后搟成薄餅皮。搟餅皮的時候，可以在案板上撒一些干面粉，以免沾粘。

3. 煎餅：

將平底鍋加熱，放入少量油，在鍋中攤開餅皮。待底部變黃時，打一個生雞蛋在餅中心處，并撒上配菜和調料。接著將兩側的餅皮向中間對折并壓實，讓蛋液和配料均勻分布在里面。

4. 翻面煎：

等到下面變金黃色后再翻轉，繼續煎另一面至金黃色即可出鍋享用。

小貼士

• 制作地攤雞蛋灌餅時，可以根據自己的口味添加不同的配菜和調料。比如肉松、豆腐絲、青菜等。
• 在煎餅的過程中，可以用鏟子輕輕地按壓雞蛋和配菜，讓它們更好地貼合在餅皮上。
• 如果想讓餅皮更加薄脆，可以將搟好的餅皮再次拉扯，使其變得更大而薄。

制作地攤雞蛋灌餅雖然簡單，但是口感絕佳。快來試試吧！