學現撈鹵菜配方

現撈鹵菜是一種流行于南方地區的美食，它以鮮嫩多汁、香氣撲鼻的特點深受人們喜愛。如果你也想在家里享用到這道美味佳肴，那么就跟著下面介紹的配方來一起學習制作吧！

材料：

• 五花肉：500克
• 豬皮凍：200克
• 豆腐干：100克
• 蛋：2個
• 青菜、黃瓜等生菜葉

調料：

• 老抽：1勺
• 生抽：1勺
• 料酒：1勺
• 姜末、蒜末、辣椒絲適量
• 白砂糖：適量（約10克）
• 鹽、胡椒粉適量
• 清水：1500毫升左右（視鍋大小而定）。

步驟：

1. 將五花肉切成條狀，放入鍋中焯水煮至斷生后撈出。
2. 將豆腐干和豬皮凍切成小塊備用。
3. 在另一個鍋里打兩個雞蛋，攪拌均勻后攤成薄餅，晾涼后切成絲備用。
4. 鍋中加入適量的清水、姜末、蒜末、辣椒絲、老抽、生抽、料酒等調料，燒開后加入白砂糖和鹽調味。
5. 將焯水過的五花肉放入鹵汁中，小火慢燉1個小時左右（時間可根據個人口感而定）。
6. 待五花肉變軟后再加入豆腐干和豬皮凍繼續慢燉20分鐘左右。
7. 最后放入青菜、黃瓜等生菜葉略微焯一下即可。

現撈鹵菜雖然看起來有些復雜，但實際上只要掌握好每一個步驟，就能做出一道美味可口的佳肴。希望大家都能在家中享受到這道美食的樂趣。