對于旅游景區來說，小吃店是一種不可或缺的商業形式。在景區中開設小吃店，可以為游客提供便利的用餐服務，同時也能為景區帶來穩定的收入。但是，在經營小吃店時，需要根據景區特點和游客需求來選擇經營項目，以達到最大化的利潤。

首先，要根據景區類型和游客流量選擇適合的小吃品類。對于自然景觀類景區，如山、水、林等自然風光型景點，可以考慮推出一些清淡健康的小吃，如冰糖葫蘆、水果沙拉、甜玉米等。而對于文化歷史類景區，則可以推出一些具有地方特色和歷史文化內涵的小吃，例如肉夾饃、豆腐腦、糯米糍等。此外，在人流較多的節假日或周末時段還可以考慮增加一些快餐類產品來應對突發情況。

其次，在選擇小吃品類時還需要考慮到成本控制和盈利空間。在保證口感和質量的前提下，可以通過采購價格優惠、量大打折、生產工藝優化等方式來降低成本。同時，還可以通過價格差異化來實現盈利空間的最大化。對于一些主打地方特色和健康食品的小吃，可以適當提高售價；而對于一些常規品類和快餐類產品，則可以以低價位吸引更多顧客。

此外，在小吃店的經營過程中也需要注重服務質量和形象。要給游客留下良好的印象，可以從裝修、環境衛生、員工禮儀等方面入手。在裝修上可以根據景區特點和小吃品類進行設計，增加文化內涵和視覺感受；在環境衛生上要注意日常清潔和消毒，并保證桌椅擺放整齊；在員工禮儀上要有親切熱情的服務態度，同時也要讓他們穿著整齊干凈。

總之，在景區開設小吃店是一個不錯的商業機會。但是，要想賺到錢就需要根據實際情況選擇合適的經營項目，并且注重成本控制、盈利空間以及服務質量與形象。