現代餐廳經常采用開放式廚房來增加顧客的互動和參與感。開放式廚房是一種設計風格，將廚師的工作區域置于餐桌附近或直接面對顧客，使顧客可以看到菜肴制作的全過程。

開放式廚房不僅可以增加顧客的互動感，還有助于提高餐館的透明度和可信度。通過觀察廚師如何烹調食物和使用成分，顧客可以更好地了解食品質量和衛生標準。

此外，開放式廚房也有助于提高員工的表現。在公共場合下工作需要良好的形象和技能水平。因此，在開放式廚房中工作會讓員工更加自信和專業化，并且能夠展示他們的技巧。

當然，餐館開放式廚房也存在一些問題。首先，噪音可能會影響顧客就餐體驗。其次，在忙碌時段里，為了保持良好形象和效率表現良好需要相應的培訓和管理。

在設計開放式廚房時，需要考慮廚師的工作流程、食材儲存和處理，以及清潔等因素。為了確保廚房安全，需要采取措施來控制火源和熱量，并定期進行維護和檢查。

總之，開放式廚房是一種現代化的設計風格，可以為餐館帶來許多好處。它可以增加顧客的參與感和透明度，并提高員工表現。然而，在設計前需要認真考慮所有問題并采取相應的預防措施。