潮汕小吃豬腳圈的正宗做法

潮汕菜以其獨特的口味和精致的制作工藝聞名，其中最受人們喜愛的小吃之一就是豬腳圈。豬腳圈外酥里嫩，香氣撲鼻，是一道美味可口的傳統菜肴。下面將為大家介紹潮汕小吃豬腳圈的正宗做法。

材料準備：

- 豬蹄：1只

- 老姜：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 雞精：適量

- 小蔥段：適量

- 花生油：適量

步驟：

第一步：

將新鮮豬蹄清洗干凈后剁成塊，放入開水中焯水去血水。然后撈出并用清水沖洗干凈。

第二步：

將洗凈的豬蹄放入鍋中，加入適量的水，再加入切成片狀的老姜、料酒和少許鹽。大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時，直到豬蹄變得軟嫩。

第三步：

將慢燉好的豬蹄撈出，用冷水沖洗干凈。然后在切口處用刀削去雜質，并將豬蹄均勻地切成1.5厘米左右寬度的圈。

第四步：

取一只深鍋，倒入適量花生油，將油加熱至七成熟時，放入切好的豬蹄圈。用中小火慢慢炸制，直到兩面呈金黃色。這樣可以保持內部的嫩滑口感。

第五步：

取一個干凈的碗，在碗底放一層小蔥段作為墊底。然后將油炸好的豬蹄圈擺放在碗中，并撒上鹽、白胡椒粉和雞精，最后淋上熱油。這樣可以使得調味料更好地滲入豬蹄圈中。

第六步：

將碗放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘，使得豬蹄圈更加入味。取出后稍微晾涼一下即可食用。

正宗的潮汕小吃豬腳圈制作起來雖然有些繁瑣，但是只要按照以上步驟進行操作，就能夠制作出外酥里嫩、香氣撲鼻的美味佳肴。無論是作為下酒菜還是家庭聚會的小食品，都非常適合。希望大家在享受美食的同時也能感受到潮汕地區特有的美食文化。