云蛋糕怎么做

云蛋糕是一道比較簡單的甜點，口感輕盈、柔軟，非常受歡迎。下面我們就來了解一下如何制作美味的云蛋糕。

材料：

• 雞蛋三只
• 低筋面粉40克
• 細砂糖60克
• 牛奶30毫升
• 無鹽黃油20克
• 白醋半勺
• 泡打粉1/4勺
• 鹽1/4勺

步驟：

1. 分離蛋黃和蛋白：

將三個雞蛋分別打入兩個碗中，把蛋黃和蛋白分離開來。注意不要將任何蛋黃混入到蛋白中。

2. 打發(fā)蛋白：

將所有的蛋白放入一個干凈的碗中，用慢速將其打起來。當?shù)鞍着菽兊眉毮仌r，加入白醋和鹽，并慢慢加入30克的糖。繼續(xù)用高速打發(fā)蛋白，直到它變成堅挺的狀態(tài)。

3. 混合面糊：

將另一個碗中的蛋黃與剩下的30克糖混合在一起，攪拌至顏色變淺并呈現(xiàn)出如同奶油般的質(zhì)地。接著加入牛奶和無鹽黃油，再次充分攪拌混合。

4. 加入面粉：

將面粉和泡打粉過篩后加入到第三步中混合好的面糊中。然后輕輕地將其混合在一起。

5. 混合蛋白和面糊：

將剛才打發(fā)好的蛋白分成三個部分逐漸倒入面糊中，并用切拌法輕輕地將其混合在一起，直到所有材料都完全結合。

6. 烤制云蛋糕：

將混合好的蛋糕倒入一個8寸的蛋糕模具中，用手輕輕震動幾次，以使其表面平坦。然后將模具放入已預熱至170度的烤箱中，約20-25分鐘即可。

7. 取出云蛋糕：

待云蛋糕完全冷卻后，用刀子沿著模具邊緣切割一圈并取出。最后可以根據(jù)個人口味在蛋糕表面撒上適量的粉狀巧克力或其他裝飾品。

小貼士：

• 打發(fā)蛋白時一定要注意不要加入任何油、水或奶等液體材料
• 混合面糊和打發(fā)好的蛋白時一定要輕柔地攪拌，否則會影響蛋白體積
• 云蛋糕在冷卻后能夠更好地保持其形態(tài)和口感

以上就是制作美味云蛋糕的全部步驟。希望大家都能成功制作出口感柔軟、香甜可口的云蛋糕！