中專(zhuān)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)是一門(mén)很受歡迎的學(xué)科，它不僅讓人們掌握了豐富多彩的中華美食文化，還為學(xué)生提供了一個(gè)廣闊的就業(yè)市場(chǎng)。那么，中專(zhuān)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)究竟學(xué)些什么呢？接下來(lái)我們就來(lái)具體介紹。

1.基礎(chǔ)理論知識(shí)

在這門(mén)課程的開(kāi)始階段，學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)理論知識(shí)。比如廚師必須掌握的安全衛(wèi)生常識(shí)、菜品口味和營(yíng)養(yǎng)搭配原則、廚房用具和設(shè)備的使用方法等等。這些知識(shí)是后面所有實(shí)踐操作的基礎(chǔ)。

2.西餐制作技能

雖然這個(gè)專(zhuān)業(yè)注重于中國(guó)菜的制作，但是西方菜品也是必修內(nèi)容之一。因?yàn)楝F(xiàn)代餐廳已經(jīng)走向國(guó)際化，在工作實(shí)踐中遇到外籍客人需要制作西式菜品時(shí)，這才能更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求。

3.中國(guó)菜做法與技巧

在中國(guó)菜系方面，學(xué)生將會(huì)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)到各個(gè)地區(qū)的菜系及其做法。從魯菜、川菜、粵菜、閩菜等傳統(tǒng)八大菜系，到其他少數(shù)民族的特色美食，都會(huì)被涵蓋在內(nèi)。同時(shí)，在技巧方面，如火候掌握、刀工訓(xùn)練、調(diào)味技巧等也是必不可少的。

4.食材選擇與采購(gòu)

不同的食材選購(gòu)對(duì)于烹飪出來(lái)的味道影響很大。因此，在這門(mén)課程中學(xué)生們還會(huì)學(xué)習(xí)到如何進(jìn)行食材挑選和采購(gòu)。包括魚(yú)類(lèi)、蔬菜、肉類(lèi)等，他們都要了解其特點(diǎn)和使用方法。

5.創(chuàng)新思維與實(shí)踐操作

這項(xiàng)專(zhuān)業(yè)最重要的還是創(chuàng)新思維能力和實(shí)踐操作能力。雖然基礎(chǔ)理論知識(shí)很重要，但只有通過(guò)實(shí)踐才能真正熟悉各種做法和技巧，并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行自主創(chuàng)新。

總體而言，中專(zhuān)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)是一門(mén)非常實(shí)用性強(qiáng)的學(xué)科，它不僅僅讓學(xué)生掌握了烹飪技巧和菜品制作方法，還注重于實(shí)踐操作和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)。這些知識(shí)點(diǎn)對(duì)于學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，因?yàn)樵诓惋嬓袠I(yè)中只有不斷地學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才能立于不敗之地。