炒辣子雞怎么做好吃又簡單

炒辣子雞是一道非常有特色的川菜，口感香辣可口，很受人們的喜歡。在家就能輕松將這道美食制作出來，下面讓我們來看一下如何做好吃又簡單。

準備材料

1. 雞肉：500克
2. 干辣椒：50克
3. 花椒：20克
4. 姜蒜：適量
5. 鹽、生抽、老抽、味精、料酒：適量
6. 油：適量

步驟說明

步驟一：處理材料

將干辣椒和花椒用油煸炒至變色撈出備用。姜切片，蔥切段，蒜切末；將雞肉洗凈后切成塊，加入少量鹽和料酒拌勻。

步驟二：炸泡雞塊

熱鍋涼油，將雞塊放入鍋中炸至金黃色撈出備用。

步驟三：炒辣子雞

鍋中留少許底油，放入姜蒜炒香后加入泡好的干辣椒和花椒繼續翻炒。加入生抽、老抽等調味料，再放入炸好的雞塊快速翻炒。最后加點味精調味，撒上蔥花即可。

小貼士

1. 雞肉可事先用少量鹽和料酒腌制半小時，口感更好。
2. 干辣椒和花椒可以提前泡水半個小時，在炒的時候更香更脆。
3. 燉制過程中需要不停地混合，并且火力不能太大。
4. 調味時要根據個人口味增減鹽和辣椒粉的用量。

總結

制作這道美食并不難，只需準備好所需的材料，按照步驟進行操作即可。炒辣子雞口感香辣可口，是一道非常適合于家庭聚餐的美食。希望大家能夠嘗試制作并分享給親朋好友，共同品嘗這道美味佳肴。