隨著新冠疫情的不斷蔓延，為了保障食品安全和顧客健康，各大餐飲企業對食堂人員進行防控培訓已成為必需。下面將介紹一些常見的疫情防控培訓內容。

1.衛生消毒知識

在疫情期間，加強食堂的清潔消毒是重中之重。食堂人員需要了解正確的消毒方法、消毒用品的選擇及使用、清洗餐具和廚房設備等方面的知識。同時還要定期對廚房空氣進行消毒，并嚴格執行餐具消毒制度。

2.個人衛生習慣

食堂人員應該保持良好的個人衛生習慣，包括勤洗手、穿戴工作服、佩戴口罩等。此外，還需要嚴格遵守健康監測制度，如體溫檢測等。

3.餐品安全保障

在制作菜品時，食堂人員需要注意選材、加工和保存環節中存在的潛在危險，如食品污染、交叉感染等。此外，還需要保證餐品的新鮮度、衛生安全和口感。

4.顧客服務

在疫情期間，食堂人員需要積極主動地為顧客提供更好的服務。他們需要了解顧客的需求、了解各類菜品的做法和口味，以提高顧客滿意度。同時，在接待顧客時也應該注意個人衛生習慣。

5.疫情防控知識

在疫情期間，食堂人員需要學習疫情防控相關知識。包括新冠病毒的傳播途徑、預防方法及緊急處理等方面的知識。這不僅可以讓他們更好地保護自己，也可以為企業和顧客提供更好的服務。

總之，在疫情期間加強食堂人員培訓是必要且重要的工作。只有通過科學系統地培訓才能夠確保企業和消費者的安全和健康。