杭州小吃做法

杭州作為一個歷史悠久的城市，有著豐富多彩的美食文化。其中，各種小吃更是讓人垂涎三尺。今天，我們就來了解一下幾種杭州小吃的做法。

1. 龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州傳統(tǒng)美食之一，口感清爽鮮美，香氣撲鼻。做法如下：

1. 將新鮮的蝦仁剝?nèi)ず湍c泥，用鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘；
2. 將龍井茶葉用開水沖泡，并瀝干茶汁備用；
3. 鍋中放油燒熱后放入姜片爆香，并加入腌制好的蝦仁快速翻炒至變色；
4. 倒入適量的龍井茶汁繼續(xù)翻炒至收汁即可。

2. 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是一道營養(yǎng)豐富的湯粉，杭州人常將其作為早餐或夜宵。做法如下：

1. 將牛肉切成薄片并用料酒、鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
2. 鍋中放油燒熱后放入姜片爆香，加入切好的蔥花、香菜和胡椒粉繼續(xù)翻炒；
3. 倒入適量的清水，加入適量的鹽和味精調(diào)味，并放入腌制好的牛肉片焯水；
4. 在碗中放入適量的米粉和豆芽，再倒上熱湯即可。

3. 虎跑面

虎跑面是一種傳統(tǒng)的杭州面食，以其口感勁道而聞名。做法如下：

1. 將高筋面粉、低筋面粉、鹽和水混合成團，并揉至表面光滑；
2. 將面團分割成小塊，并搟成薄片；
3. 將搟好的面片切成細條，然后放入沸水中煮熟；
4. 撈出后放入涼水中過一遍，再瀝干水份備用；
5. 將蔥花、姜末和醬油混合成醬汁，將煮好的面條倒入碗中，淋上醬汁即可。

以上就是三種杭州小吃的做法，希望大家能夠嘗試制作并品嘗到正宗的杭州美食。