浙江寧波蛋糕是中國傳統的糕點之一，以其口感細膩，香甜可口而聞名于世。它是寧波地區的特色美食之一，也是中國南方地區的重要糕點之一。

浙江寧波蛋糕的歷史可以追溯到清代。相傳，在康熙年間，當時的寧波知府為了讓皇上品嘗到這種美味佳肴，便命令當地廚師制作了這種蛋糕，并賜予“金雞翎”稱號。后來這種蛋糕逐漸流行開來，成為了當地人民喜愛的美食。

浙江寧波蛋糕主要由米粉、雞蛋、白砂糖和油組成。制作過程十分復雜，需要將雞蛋和白砂糖攪打均勻后加入米粉中拌勻，再倒入油中攪拌均勻。最后將面團放入模具中，在火上用小火慢慢蒸出來。這樣做出來的浙江寧波蛋糕，口感細膩，香甜可口，像絲綢一樣柔軟，非常好吃。

除了傳統的米粉蛋糕外，現在還有一些創新口味的寧波蛋糕。比如說芝士味、巧克力味、抹茶味等等。這些新口味不僅保留了浙江寧波蛋糕原有的優良傳統，而且還加入了現代元素，在口感上更加豐富多彩。

浙江寧波蛋糕不僅在國內受到廣泛歡迎，在國際上也備受贊譽。2018年7月份，浙江省委網信辦組織的“全球浙商媒體行”活動中，來自美國、歐洲和東南亞等地的企業家和媒體人士對寧波蛋糕給予高度評價，并表示希望能將這種美食介紹到更多國家和地區。

總之，浙江寧波蛋糕是中國南方地區的重要糕點之一，以其口感細膩、香甜可口而聞名于世。它是寧波地區的特色美食之一，在國內外都備受歡迎。如果你來到寧波，一定要品嘗一下這種傳統美食。