學校食堂從業人員培訓會議記錄

2021年9月15日，學校食堂從業人員在學校餐廳召開了一次培訓會議。以下是會議記錄：

主題

提升學校餐廳服務質量，確保師生健康飲食。

主持人

學校食堂經理李先生。

講解內容

1. 食品安全知識：介紹國家對于食品安全的相關法規、標準和要求，強調不合格食品的嚴重后果，并詳細講解如何正確儲存、處理和烹飪食品。

2. 服務禮儀：強調服務態度和語言的重要性，提高員工與顧客溝通交流的能力，使每位顧客都感受到溫馨舒適的用餐環境。

3. 衛生管理：重點介紹清潔消毒措施及其操作方法，以及廚房管理制度和日常檢查方法。同時提醒員工注意個人衛生習慣，做好防護工作。

4. 菜品創新：為了滿足師生對于飲食的多樣性需求，要求員工在保證食品安全和衛生的前提下，創新菜品種類和口味。

討論與互動

1. 食品安全問題：大家就如何正確儲存、處理和烹飪食品等方面進行了深入交流，并分享了自己的經驗和心得。

2. 服務禮儀問題：針對員工在服務過程中常見的問題進行了討論，并通過角色扮演的方式模擬實際情況，加強應變能力。

3. 衛生管理問題：員工們就清潔消毒措施及其操作方法進行了詳細解讀，并介紹了各自日常檢查廚房的方法和經驗。

4. 菜品創新問題：大家就如何保證菜品質量、口感、營養等方面進行了討論，提出了很多有價值的建議。

總結

本次培訓會議使得學校食堂從業人員更加深入地理解到食品安全、衛生管理、服務禮儀及菜品創新等方面的重要性，從而更好地提升了服務質量。同時，員工們也積極與會，分享了自己的經驗和想法，增強了團隊凝聚力。希望大家在今后的工作中能夠嚴格遵守培訓內容，并為學校師生提供高質量、健康、安全的餐飲服務。