介紹

無水老式蛋糕是一種傳統的英國點心，也被稱為“磨砂蛋糕”或“非油脂蛋糕”。與普通的油脂蛋糕不同，它沒有添加任何油或黃油，因此相對健康一些。它的口感松軟、細膩、微甜，是下午茶或早餐的好選擇。

材料

1. 面粉 200克

2. 細砂糖 200克

3. 雞蛋 4個

4. 泡打粉 1茶匙

5. 鹽 少許

步驟

1. 準備工作：

將面粉過篩，備用。

2. 打發雞蛋：

將雞蛋分離，將蛋白和少量鹽一起打至硬性發泡。然后將細砂糖分次加入，繼續打至濕性發泡。接著加入一個完整的雞蛋和一個雞蛋的蛋黃，拌勻。

3. 加入面粉：

將過篩的面粉和泡打粉混合，分次加入到蛋液中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。注意不要過度攪拌，否則會影響蛋糕的松軟度。

4. 烤制：

將蛋糊倒入已經涂抹了油或撒了面粉的烤盤中，放入預熱至170°C的烤箱中烤30-40分鐘。可以用牙簽插入蛋糕中央進行檢測，如果牙簽取出來干凈，則表示蛋糕已經完全熟透。取出后放涼即可食用。

小貼士

1. 打發雞蛋時最好使用室溫下的雞蛋，這樣能更容易使蛋白打發。

2. 加入面粉時可以先將一半加入，并輕輕攪拌均勻后再加入另一半。

3. 烤制時不要開門頻繁查看，以免影響溫度。

結語

無水老式蛋糕雖然簡單，但是它的制作也有一定的技巧。希望大家能夠按照步驟進行制作，做出美味松軟的蛋糕。嘗試一下吧，也許你會成為一個優秀的面點師！