泉州是福建省的一個重要城市，也是中國南方著名的歷史文化名城。這座城市自古以來就是一個繁華的港口城市，有著豐富的海洋文化和美食文化。

舌尖上的泉州美食吸引了無數游客前來品嘗和探索。其中最著名的當屬海鮮了。泉州地處東海之濱，擁有著得天獨厚的海洋資源。海鮮類美食種類繁多，品質優良，如龍蝦、河蚌、魷魚、帶子、扇貝等等。

除了海鮮之外，還有許多其他美味可口的菜肴。比如“開路先鋒”——安溪鐵觀音；此外還有瓊崖大蝦、五九凍山珍、金牛粉絲湯等等。

不僅如此，泉州小吃更是讓人垂涎欲滴。像八寶沙茶面、漿水面線、沙茶面、肉圓、芋丸子等傳統小吃都深得人心。

其中最受歡迎的應該是八寶沙茶面。這道小吃的特點是使用香辣的沙茶醬來調味，再加上豆腐皮、豬血、肉丸、鴨血、田螺等多種食材，口感非常豐富。

漿水面線也是泉州傳統小吃之一。它的特點是用切得很細的米粉熬制湯底，再配以各種鮮嫩可口的海鮮和肉類，讓人垂涎欲滴。

除了美食之外，泉州還有著深厚的文化底蘊和歷史遺跡。比如泉州世界文化遺產——開元寺；湄洲島——中國神話故事《女媧補天》中女媧打造彩虹橋的地方；泉州博物館等等。

總之，舌尖上的泉州美食和其他旅游資源一樣吸引人們前來探索和品嘗。無論是從口感還是文化層面來看，泉州都值得一去。