茄龍是一道廣東的經典家常菜，它以茄子為主要食材，加入肉末、蒜苗、豆瓣醬等調料制作而成。茄龍的口感軟嫩、味道香濃，是很多人喜歡的菜品之一。今天我來分享一下如何簡單又好吃地制作茄龍。

首先，我們需要準備好以下食材：

• 1個大茄子
• 100克豬肉末
• 5顆蒜瓣
• 1根小蔥
• 適量的鹽、白胡椒粉、生抽、豆瓣醬和淀粉。

接下來，我們開始制作茄龍：

步驟一：處理茄子

將清洗干凈的茄子切成長條形，并在表面均勻涂上少許鹽巴，放置15分鐘左右，然后用水沖洗干凈瀝干。

步驟二：炒肉末和配料

將蒜瓣和小蔥切碎備用。平底鍋熱油，放入肉末煸炒至變色，加入蒜和小蔥繼續炒香。接著加入豆瓣醬和適量的鹽、白胡椒粉、生抽調味，并用少量水將調料炒勻。

步驟三：茄龍組合

將肉末倒在茄子上，均勻地鋪開。然后用筷子將茄子卷起來并切成2-3厘米長的段，用淀粉撒一層即可。

步驟四：焯水

將茄龍放入開水中焯燙1-2分鐘，直到表面稍微有些變軟。然后撈出瀝干水分備用。

步驟五：快速爆炒

平底鍋重新加油，大火加熱至六七成熱時放入茄龍快速爆炒，使其表面金黃酥脆即可上桌。

好了，簡單又好吃的茄龍就做好啦！制作過程雖然有些復雜但不難掌握，在家里也可以輕松地嘗試做一下。如果你想增加茄龍的營養價值，還可以加入一些其他蔬菜，例如胡蘿卜、青椒等。