制作歌劇蛋糕

歌劇蛋糕是一種法式甜點，以巧克力為主要材料，口感濃郁豐富，深受甜品愛好者的喜愛。下面我們來看一下如何制作美味的歌劇蛋糕。

所需材料

• 黑巧克力 150g
• 無鹽黃油 150g
• 細砂糖 80g
• 雞蛋黃 3個
• 雞蛋白 3個
• 白砂糖 60g
• 可可粉 20g
• 速溶咖啡粉 1勺
• 高筋面粉 70g
• 杏仁粉 50g

步驟說明

Step1.
將黑巧克力和無鹽黃油隔水加熱至融化，攪拌均勻。

Step2.
將細砂糖和雞蛋黃攪拌均勻，加入巧克力黃油糊中，攪拌均勻。

Step3.
將雞蛋白打至起泡，加入白砂糖繼續打發至硬性發泡。

Step4.
將可可粉、速溶咖啡粉、高筋面粉和杏仁粉混合過篩后加入巧克力黃油糊中，攪拌均勻。

Step5.
將1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，并輕輕攪拌均勻。再將剩余的蛋白霜分次倒入面糊中，用刮刀以輕柔的動作攪拌均勻。

Step6.
將面糊倒入8寸圓形模具中，并在表面抹平。放入預熱好的170℃烤箱中，約20分鐘左右即可取出待涼。

Step7.
制作巧克力醬：50g黑巧克力隔水加熱至融化，再加入50ml淡奶油混合均勻即可。

Step8.
將蛋糕切成兩層，涂上一層巧克力醬。再將另外一塊蛋糕蓋在上面，繼續涂抹巧克力醬，放入冰箱冷藏約30分鐘至巧克力醬凝固。

Step9.
制作表面裝飾：將50g淡奶油隔水加熱至微溫，加入100g黑巧克力攪拌均勻。等到稍微降溫后，將淡奶油巧克力糊倒在蛋糕表面，并用刮刀整平。

小貼士

• 為了讓蛋白打發更容易，請使用干凈、無油的攪拌器和容器。
• 為了防止蛋白消泡，打發時請分次加入白砂糖，并持續打發至硬性發泡狀態。
• 為了讓口感更加豐富，可以在蛋糕內夾一些果仁或者水果。

制作美味的歌劇蛋糕需要一些耐心和技巧，但如果按照以上步驟認真制作，你也可以輕松做出口感濃郁的法式甜點。快來嘗試吧！