麻辣蝦仁怎么做好吃又簡單

麻辣蝦仁是一道非常受歡迎的川菜，它的味道麻辣可口，讓人垂涎三尺。如果你想在家里也能做出美味的麻辣蝦仁，那么請看下面的步驟。

材料：

• 新鮮大蝦或中蝦 500克
• 青椒 1個
• 紅椒 1個
• 姜片 10克
• 蔥段 50克
• 花椒粉適量
• 干辣椒適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 料酒適量

做法：

1. 準備工作：
   
   蝦去殼去頭，洗凈晾干水分；姜切成片；青紅椒切成小塊。
   
   
   
   
   
   
2. 熱鍋涼油：
   
   將鍋置于火上，加入適量的食用油，放入姜片和蔥段炒香，然后加入干辣椒和花椒粉繼續翻炒出香味。
   
   
   
3. 放入蝦仁：
   
   將蝦仁放入鍋中，用中小火翻炒至蝦仁變成紅色。加少許料酒提味。
   
   
   
4. 加青紅椒：
   
   加入切好的青紅椒塊一起快速翻炒。
   
   
   
5. 調味：
   
   加鹽、生抽等調味品進行調味，根據個人口味再加適量的干辣椒和花椒粉。最后再大火快速翻炒幾下即可。
   
   注意：不要過度加水，否則會影響口感。如果需要可以在最后撇去多余的油份。

小貼士：

1. 在炒蝦仁的時候，要用中小火翻炒，不能過早放鹽和生抽。

2. 在加青紅椒之前，可以適量加一些料酒，這樣會讓蝦仁更加香鮮可口。

3. 如果你不喜歡太辣的口味，可以減少干辣椒和花椒粉的用量。

4. 烹調時間不能太長，否則蝦仁容易變老變硬。

5. 如果你想增加麻辣的味道，可以在出鍋前撒上一些花椒粉。