福建建甌市是一個美食之城，這里匯集了許多地方特色的美食，吸引了無數游客前來品嘗。下面就為大家介紹一些建甌市的特色美食。

首先就是建甌米粉，這是建甌市最著名的小吃之一。它是由水、米漿和淀粉制成的，口感柔軟、筋道，搭配上香氣撲鼻的醬料和肉絲、豆皮等配菜，讓人回味無窮。

其次就是蛤蜊煎，這也是建甌市的傳統名菜之一。選用新鮮的蛤蜊加上土豆粉和雞蛋等材料制成，金黃酥脆、外焦里嫩，十分可口。再將其配以辣椒油或者其它調料，在口中爆發出來的味覺感受令人難忘。

除此之外還有“荷花”、“香辣蝦”、“興化肉絲”、“三碗面”等眾多美食。其中，“荷花”是一種以肥嫩鴨胸肉為主料，融合了姜、蔥、花椒等多種中藥材的烹飪手法，營養豐富、美味可口；“香辣蝦”則是選用當地新鮮的大蝦制成的一道鮮香辣口的海鮮菜品，十分適合喜歡吃辣的人群。

此外，“興化肉絲”也是建甌市的特色之一。它選用當地特產——三黃雞和冬筍結合煮制而成，配上紅油豆瓣和花椒等調料，口感爽滑而不膩；“三碗面”則是一道將牛肉、豆皮和米粉放在一個碗里食用的傳統小吃，因為需要使用三個碗才能享受到這道美食而得名。

除了上述介紹的幾種美食之外，建甌市還有許多其它值得嘗試的特色小吃和名菜。這些美食不僅讓游客在品嘗時流連忘返，在回味時更能深深地體會到當地人對于美食文化的重視與傳承。