拉絲蛋糕怎么做
拉絲蛋糕怎么做
拉絲蛋糕是一種口感細(xì)膩、絲滑的美味甜點(diǎn)，它以其獨(dú)特的外觀和口感吸引了無(wú)數(shù)人的眼球。今天，我將與大家分享如何制作一款美味的拉絲蛋糕。
所需材料：
- 100克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 3個(gè)雞蛋
- 60克細(xì)砂糖
- 50毫升牛奶
- 50毫升食用油
- 適量檸檬皮屑（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作
首先，準(zhǔn)備一個(gè)直徑約20厘米的圓形烤模，并在底部放上一張油紙。然后將雞蛋分離，將蛋清和蛋黃分別放入兩個(gè)干凈的容器中。
2. 打發(fā)蛋白
將蛋清打到起泡后，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。待蛋清出現(xiàn)明顯的紋路時(shí)，分次加入剩余的細(xì)砂糖，直到蛋白霜變得有光澤且形成尖硬的挺立狀態(tài)。
3. 混合面糊
將蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻后倒入篩過(guò)的低筋面粉和玉米淀粉中，攪拌成順滑的面糊。如果喜歡檸檬味道，這時(shí)可以加入適量檸檬皮屑提升口感。
4. 翻拌面糊
將1/3的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀由下往上輕輕切拌均勻。然后再倒入剩余的蛋白霜中，同樣采用切拌方法混合。注意不要過(guò)度攪拌以保持空氣在面糊中。
5. 烘焙拉絲蛋糕
將混合好的面糊倒入事先準(zhǔn)備好的烤模中，并在桌子上輕敲數(shù)次以去除大氣泡。然后將烤模放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烘焙約30-35分鐘。待蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色并能用牙簽插入蛋糕中心后無(wú)粘連物時(shí)，即可取出晾涼。
6. 拉絲
當(dāng)?shù)案馔耆鋮s后，將其從烤模中取出，并在表面均勻涂抹一層奶油。然后用一個(gè)干凈的刮刀或刮板，輕輕刮擦蛋糕表面，形成拉絲效果。
7. 享用美味
最后，將制作好的拉絲蛋糕裝盤(pán)，并可以根據(jù)個(gè)人口味添加水果、巧克力碎片或其他裝飾品進(jìn)行裝飾。現(xiàn)在就可以盡情享受這款細(xì)膩絲滑的拉絲蛋糕啦！
希望以上步驟對(duì)你制作拉絲蛋糕有所幫助，祝你成功做出美味的拉絲蛋糕！
