1. 準備材料

制作6寸戚風蛋糕所需材料有：

• 3個雞蛋
• 60克低筋面粉
• 40克細砂糖
• 50克牛奶
• 30克植物油
• 適量食用色素（可選）

2. 分離蛋黃和蛋白

將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白放入干凈無油無水的容器中。

3. 打發蛋黃糊

在裝有蛋黃的容器中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺、質地變稠。

4. 加入面粉和牛奶

將低筋面粉過篩后加入到蛋黃糊中，再倒入適量的牛奶，攪拌均勻成為順滑的面糊。

5. 打發蛋白霜

將蛋白放入干凈無油無水的容器中，用打蛋器攪拌至出現大氣泡后，分3次加入細砂糖，繼續攪拌至硬性發泡。

6. 合并面糊和蛋白霜

將打發好的蛋白霜分三次加入到面糊中，用切拌刀輕輕切拌均勻。注意不要過度攪拌，以免消泡。

7. 烤制戚風蛋糕

將混合好的面糊倒入預先準備好的6寸戚風模具中，并輕輕震動一下，以去除空氣泡。

將模具放入預熱至170°C的烤箱中，中層上下火同時加熱25-30分鐘。時間可根據個人烤箱調整。

8. 反模晾涼

取出已經烤好的戚風蛋糕，立即反扣在鐵網或竹墊上晾涼。這樣可以防止戚風蛋糕塌陷。

9. 裝飾和享用

待蛋糕完全冷卻后，可以根據個人喜好進行裝飾。如搭配奶油、水果或巧克力醬等。

最后，切塊享用美味的6寸戚風蛋糕吧！

小貼士：

1. 面粉過篩是為了去除面粉中的顆粒，使面糊更加順滑。

2. 攪拌面糊時要輕手輕腳，不要過度攪拌以免消泡。

3. 烤箱溫度和時間可根據個人烤箱特性進行調整。

4. 反模晾涼時可以將模具放在竹墊上，以利于空氣流通。

這是一篇關于制作6寸戚風蛋糕的教程。希望這些步驟能幫助到你成功制作出美味的戚風蛋糕。愿你在享受甜點的同時也體會到制作美食的樂趣！