學生食堂從業人員培訓會議記錄

日期：2021年10月15日

地點：學生食堂員工培訓室

一、會議主題及目的

本次會議的主題是學生食堂從業人員培訓，旨在提升員工的工作技能和服務態度，確保食堂運營質量和學生用餐安全。

二、會議內容

1. 學校食品安全標準與操作規程

主持人介紹了學校對于食品安全的重視，并詳細講解了相關的操作規程。強調了每位從業人員必須遵守的衛生要求，包括個人衛生、清潔消毒等方面。同時，對新進員工進行了特別指導，確保他們能夠快速適應并掌握這些規程。

2. 食材采購與存儲管理

針對近期發生的一些食材存儲不當導致變質的情況，會議特別強調了食材采購與存儲管理。提醒所有從業人員要嚴格按照規定的溫度和濕度要求進行存儲，及時檢查食材的保質期，并對過期或變質食材進行淘汰處理。還就進貨渠道進行了講解，強調了合法、可靠的供應商選擇。

3. 食品加工與操作技巧

會議特別邀請了一位經驗豐富的廚師給予培訓，分享食品加工與操作技巧。廚師詳細演示了常見菜肴的制作過程，并重點強調了衛生標準和安全操作。參會人員積極提問并與廚師互動交流，使得培訓效果更加明顯。

4. 服務禮儀與溝通技巧

學生食堂從業人員是直接面對學生的服務人員，因此良好的服務禮儀和溝通技巧至關重要。在本次會議中，專業教師為大家分享了相關知識和經驗，并通過角色扮演等方式進行實踐。會議還特別安排了學校心理輔導教師進行培訓，引導從業人員正確處理各種情緒化問題。

三、會議總結

本次學生食堂從業人員培訓會議取得了圓滿成功。通過培訓，從業人員的意識和素質得到了進一步提升，對于保障學生用餐安全和提高服務質量起到了積極作用。希望所有參會人員能夠充分應用所學知識，并在實際工作中不斷改進和完善。

會議結束后，還進行了一次問卷調查，以便評估培訓效果，并收集員工的意見和建議。根據反饋結果，今后將繼續加強類似培訓的頻率和內容更新，為學生食堂提供更好的服務。

四、致謝

感謝各位參會人員的積極參與和貢獻，感謝專業教師和廚師的精心指導。相信通過大家的共同努力，學生食堂將迎來更加美味、安全和溫馨的未來！