餐廳服務員是餐廳的重要一環，他們的服務質量直接關系到顧客對餐廳的印象和口碑。而餐廳服務員擺臺也是其工作中的重要一環，因此需要有明確的考核標準。

首先，餐廳服務員在擺臺前應該保持清潔衛生。這包括：將擺臺上殘留的碗盤、筷子、酒杯等物品清理干凈；用濕布擦拭干凈擺臺面，并且需要檢查是否存在污漬或破損等問題；確認桌子上是否有足夠數量的餐具和紙巾等。

其次，擺臺必須整潔有序。每個人都希望在舒適整潔的環境下享受美食，在這方面擺臺就起著至關重要的作用。如果擺放不規范或者過于擁擠，會給顧客帶來不愉快的感覺。因此，服務員需要將桌子上所有物品按照特定規則排放，并且確保每件物品都處于正確位置。

第三點是維護顧客隱私。在擺臺時，服務員應該特別注意顧客的隱私。這包括：不要觸摸或移動顧客的個人物品，保護他們的隱私；在顧客離開桌子時，清理餐具和其他物品時也不要打擾他們，并且迅速完成清理工作。

第四點是溝通協調。服務員需要與廚師、其他服務員和前臺工作人員進行良好的溝通協調。如果出現問題，應及時與其他同事聯系，并共同解決。在顧客提出請求或意見時，也需要積極傾聽并及時反饋。

最后一點是禮貌待人。服務員應該始終保持禮貌和友好態度，尊重每位顧客，并確保他們得到優質的服務體驗。在處理任何有關擺臺或餐廳服務的問題時，都應以積極、專業、熱情和耐心為原則。

總之，餐廳服務員擺臺考核標準具有很高的實用性。它可以確保餐廳提供良好的食品與環境給到顧客，在提高餐廳整體形象和知名度方面發揮著重要作用。