怎樣做蒸蛋糕松軟好吃竅門

蒸蛋糕是非常受歡迎的一種點心，它不僅口感柔軟細膩，而且制作十分簡單。但是有時候我們在做蒸蛋糕時會遇到一些困難，比如蛋糕發不起來、口感太緊實等等。那么，怎樣才能使蒸蛋糕松軟好吃呢？下面就來分享幾個小竅門。

1. 材料要準備充分

制作蒸蛋糕最重要的就是鮮雞蛋和面粉了。所以在制作前一定要確保這兩種原料的新鮮度和品質。同時，在混合材料時也要注意配比，盡量按照食譜中的比例進行搭配。

2. 打發雞蛋白

打發雞蛋白可以讓整個面糊更加輕盈空氣，并且會使其體積增大。所以，在將雞蛋白打發前，需要先將器皿清洗干凈并擦干，以免雜質污染雞蛋白。同時，打發雞蛋白的時間也很關鍵，一般需要用電動打蛋器或手動打蛋器將雞蛋白打至硬性發泡。

3. 均勻混合面糊

在將面粉、牛奶、油和糖混合時，需要攪拌均勻，并且不能用力過猛。否則會使面糊中的水分散失，導致口感不佳。在將面糊和雞蛋白混合時，可以先取出一部分雞蛋白與面糊攪拌均勻，再將其他的雞蛋白加入到面糊中進行輕輕攪拌即可。

4. 蒸制要注意火候

在放入蒸鍋中前，需要先將鍋底鋪上濕紗布或油紙，并在上面撒上一些小米粉或玉米粉。這樣可以起到防粘作用，并且還能增加口感的松軟度。而在具體的蒸制過程中，則需要掌握好火候，一般需要在中火或小火下蒸制約20分鐘。

5. 冷卻后再取出

完成蒸煮后，需要將蒸鍋放置一段時間冷卻。這樣可以避免因為過早取出而導致蛋糕塌陷或表面損壞。同時，在取出時也要小心輕拿，以免將其壓碎。

以上就是關于怎樣做蒸蛋糕松軟好吃的幾個竅門。希望這些小技巧能夠幫到大家，讓大家做出更加美味可口的蒸蛋糕。