上海市是一個繁華的大都市，餐飲業發展迅速。為了保障市民的飲食安全，上海要求所有從事餐飲行業的人員必須持有有效的餐飲健康證。辦理餐飲健康證需要進行一系列的檢查項目，以確保食品安全和衛生。

首先，申請辦理餐飲健康證的人員需要進行健康體檢。這一步是非常重要的，因為只有身體健康的人才能夠從事與食品相關的工作。體檢項目包括身高、體重、血壓、心電圖、肝功能等多項指標。如果在體檢中出現不合格情況，需要接受相應治療后才能再次申請。

其次，在辦理餐飲健康證過程中還需要進行菌落總數檢測。這項檢測主要是針對空氣中和食品表面可能存在的細菌進行樣本采集和培養。通過統計菌落總數來判斷環境是否衛生，并據此評估操作者對食品安全控制工作是否到位。

然后，還需要進行食品接觸物檢測。餐飲從業人員與食品直接接觸，因此對于使用的各種工具和設備，如刀具、爐灶、冰箱等都需要進行檢測。這項檢測是為了確保食品接觸物的材質安全無害，不會對食品造成污染。

此外，申請辦理餐飲健康證的還需要進行食品衛生知識考核。這個考核項目主要包括餐飲相關法律法規、操作規程、衛生標準等方面的知識。只有通過考核并達到一定分數才能獲得健康證。

最后，在辦理餐飲健康證過程中還需要進行現場檢查。相關部門會派員前往申請者所在的餐廳或其他場所進行實地檢查，主要是評估其對于食品安全和衛生管理的控制情況，包括原材料采購、儲存條件、加工操作、設施設備等各個環節。

總之，辦理上海市的餐飲健康證需要經過多個項目的檢查。這些項目涉及個人身體健康、環境衛生、食品接觸物安全、食品衛生知識等多個方面。只有通過所有的檢查項目，并達到相關要求，才能拿到有效的餐飲健康證。這樣，市民在享受美食的同時也能夠放心。