關于西餐廚師和中餐廚師哪個工資高這個問題，可以從不同的角度進行分析。首先，我們可以從崗位需求和供需關系方面來看待這個問題。

目前，在中國的大多數城市，中餐廚師的需求量遠遠超過了西餐廚師。原因之一是中國人口眾多，對傳統中餐的需求非常高。另外，中餐具有悠久的歷史和文化背景，各種地方特色菜也深受人們喜愛。因此，許多中餐館需要雇傭大量的中餐廚師來滿足市場需求。

相比之下，在中國的西餐館數量相對較少。雖然西方國家的文化和美食在中國逐漸流行起來，但大部分人還是傾向于選擇傳統的中餐。因此，對于西餐廚師的需求相對較小。

由于供需關系導致了崗位競爭激烈程度不同，在同一地區工作的情況下，通常情況下中餐廚師得到更高的薪水。由于市場需求大，中餐廚師的工作機會更多，他們也能夠獲得更高的工資。而西餐廚師則面臨著競爭較少的問題，因此他們往往無法獲得與中餐廚師相當的薪水。

然而，這并不意味著西餐廚師就一定比中餐廚師收入低。從另一個角度來看，西餐廚師往往在高檔酒店和奢華餐廳等地方工作。這些場所通常支付較高的工資，并提供更好的福利和發展機會。

此外，隨著國內對于西方文化和美食的認可度提高，一些知名的外國連鎖餐館也開始進入中國市場。這些餐館通常需要專業的西餐廚師來保證菜品質量和口味符合其品牌標準。因此，在這些高端餐館工作的西餐廚師可能會享受到更高的薪水和福利待遇。

綜上所述，在中國目前的市場環境下，中餐廚師相對于西餐廚師來說更容易獲得高工資。然而，隨著西餐在中國的普及和國內市場對于西餐廚師的需求不斷增加，西餐廚師的薪水也有望逐漸提高。