餐館小菜是指在中餐餐廳中，除了主菜外供應(yīng)的一些小份菜肴。這些小菜看似不起眼，但卻是一道襯托主菜、增加食欲的必備佳品。而在中國(guó)餐飲文化中，小菜更是有著重要的地位。

小菜種類(lèi)繁多，各大餐館都有自己獨(dú)特的拿手小菜。下面就為大家介紹幾款經(jīng)典的餐館小菜：

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是我國(guó)南北各地都非常流行的一道清爽開(kāi)胃小菜。將新鮮黃瓜切成薄片后，加入適量鹽、白糖、味精、花生油、香醋等調(diào)料進(jìn)行拌勻即可。

口水雞

口水雞是四川省傳統(tǒng)名菜之一，也是四川美食中最具代表性的冷盤(pán)之一。將去皮去骨的半只童子雞用文火慢慢煮熟后切成塊，再加上特制的醬汁，最后撒上芝麻、蔥花、辣椒油等作為配料即可。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道以豬肉為主材料的傳統(tǒng)小菜，口感細(xì)膩爽口。將熟豬肉切成薄片后，淋上調(diào)好的蒜泥汁（由碎蒜末、鹽、味精、雞精等調(diào)料拌勻而成），再點(diǎn)綴上一些香菜葉和辣椒油即可。

冰鎮(zhèn)豆腐

冰鎮(zhèn)豆腐是一道適合夏天食用的涼菜。選用嫩豆腐切成塊狀，加入少許鹽巴和味精拌勻，放入冰箱中冷藏1-2小時(shí)，并在吃之前撒上香菜葉或青紅椒絲即可。

清炒秋葵

秋葵被譽(yù)為“南方人的西紅柿”，因?yàn)樗胸S富的維生素C和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。將新鮮秋葵去掉兩頭，切成段狀，放入鍋中加少許油和鹽翻炒即可。

以上就是幾款經(jīng)典的餐館小菜了。當(dāng)然，每個(gè)人的口味不同，在品嘗小菜時(shí)也需根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。希望大家在享受美食的同時(shí)，也能夠領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)于細(xì)節(jié)和品質(zhì)的追求。