饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種，一種特有的風味小吃，一種傳統的面食。

制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底），把和好的小麥面團放在饸饹床子里，坐在杠桿上把面擠軋成長條，在鍋里煮著吃。同時，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，再輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，香噴噴的饸饹面就做好了。

吃起來，不僅味道鮮美，香而不膩，筋滑利口，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能呢!

關于饸饹面，還有一個傳說：郟縣當地有一個古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃。蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻于當地驛館。妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮災之物下了一碗面，親自給妲己端過去。走到門口，才發現已經晚了一步。受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己的肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。于是演變現在所稱的“饸饹”。

另外，在饸饹面的內容和叫法上，有著非常豐富的名堂，如：面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹；和上南瓜或南瓜汁的叫黃金饸饹；用白玉米面作的叫白玉饸饹；面粉里摻上榆樹皮磨的面，做出來的叫榆面饸饹；還有莜麥饸饹、蕎麥饸饹、高粱饸饹、玉米饸饹……

怎么樣？現在，你是不是也很想嘗一嘗呢?別著急，咱河南多著呢！