餐飲服務(wù)課程思政教學(xué)設(shè)計

餐飲服務(wù)課程是培養(yǎng)餐飲服務(wù)專業(yè)人才的重要課程之一，而思政教育則是高校教育體系中不可或缺的一部分。在餐飲服務(wù)課程中融入思政教育，既能夠增強學(xué)生的道德素質(zhì)和社會責(zé)任感，又能夠提高其職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。

課程目標(biāo)

本次課程設(shè)計的目標(biāo)是：通過融合思政教育，使學(xué)生具備以下能力：

• 了解國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識；
• 掌握基本的餐飲服務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)；
• 具備較強的溝通協(xié)調(diào)、團隊協(xié)作和客戶服務(wù)能力；
• 具有良好的職業(yè)操守和道德素質(zhì)。

教學(xué)內(nèi)容與方法

為達(dá)到上述目標(biāo)，本次課程將采用以下內(nèi)容與方法：

一、思政理論講解

通過講解馬克思主義基本原理、社會主義核心價值觀等思政理論，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。同時，結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)特點，探討職業(yè)道德、職業(yè)操守等問題。

二、法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)

通過講解《食品安全法》、《就業(yè)促進法》等相關(guān)法律法規(guī)和餐飲服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生了解行業(yè)規(guī)范和制度，提高其從事餐飲服務(wù)工作的合規(guī)意識。

三、實踐教學(xué)

在實踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生將分組進行模擬客戶服務(wù)實驗，以及現(xiàn)場接待顧客等綜合實踐活動。通過這些活動的開展，既能夠鍛煉學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)與團隊協(xié)作能力，又能夠加深對職業(yè)素養(yǎng)的理解和認(rèn)識。

評估方法

為了確保教學(xué)效果，我們將采用以下評估方法：

• 期末考核：包括筆試和實操考試，測試學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握情況；
• 課堂表現(xiàn)：包括出勤率、參與度、作業(yè)完成情況等，反映學(xué)生在課堂中的積極性和學(xué)習(xí)態(tài)度；
• 實踐評估：對學(xué)生在模擬客戶服務(wù)、現(xiàn)場接待等實踐活動中的表現(xiàn)進行評估。

通過上述教學(xué)內(nèi)容與方法及評估方式的設(shè)計，我們旨在培養(yǎng)一批具有職業(yè)素養(yǎng)、道德操守和社會責(zé)任感的優(yōu)秀餐飲服務(wù)專業(yè)人才。