如今，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，餐飲行業也在不斷發展壯大。其中，一些具有前瞻性和創新性的餐飲項目正逐漸成為市場上最有前景的投資方向。

首先，隨著健康意識的普及，以及人們對于美食品質要求的提高，健康餐飲成為了目前最具潛力的行業之一。無論是素食、有機食品還是功能性食品，都備受消費者青睞。尤其是在年輕人群體中，追求健康生活方式已經成為一種時尚。因此，提供健康、營養且美味的餐飲項目將會是未來市場上最受歡迎的選擇之一。

其次，在快節奏的現代社會中，外賣行業發展迅速，并且仍然具有很大潛力。無論是辦公室白領還是學生群體，在工作或學習繁忙的時候往往沒有時間去外面用餐。因此，提供方便、快捷、各式口味的外賣服務將會是未來餐飲市場上最有前景的項目之一。而且，隨著科技的進步和智能手機的普及，外賣平臺也將得到更加便捷和高效的發展。

此外，隨著中國人口老齡化趨勢日益明顯，養生餐飲也成為了一個潛力巨大的市場。老年人對于健康和營養需求的提高，使得專門針對老年人群體開設養生餐廳成為了一個不錯的投資選擇。這類餐廳可以提供符合老年人營養需求的菜品，并且配備專業護理人員，為老年人提供全面貼心的就餐環境和服務。

另外，以特色文化融入的主題餐廳也具備很大發展空間。當代社會追求個性化、多樣化已經成為了一種潮流。因此，在各地開設具有濃郁地方特色或者以某種主題為核心的餐廳將會吸引更多消費者目光。比如，在特定節日推出相應主題菜單、在裝修和布置上注重傳統文化元素、提供特色表演等，都可以吸引更多人前來就餐。

最后，隨著旅游業的蓬勃發展，與之相關的旅游餐飲也是一個備受關注的領域。無論是城市還是鄉村旅游，游客們都希望能夠品嘗到當地獨特的美食文化。因此，在旅游景區周邊開設特色餐廳或者提供特色美食體驗將會成為未來最有前景的投資項目之一。

總結起來，目前做什么餐飲最有前景主要取決于市場需求和消費者的喜好。無論是健康餐飲、外賣服務、養生餐廳、主題餐廳還是旅游餐飲，都有其獨特的市場空間和發展潛力。因此，在選擇投資方向時需要根據自身條件和市場需求進行分析，并且要不斷創新和提高服務質量才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。