金針菜簡介

金針菜，又名馬蘭頭、黃花菜等，是一種常見的野菜。它的營養價值非常高，富含蛋白質、維生素和礦物質等多種元素。金針菜可以清熱解毒、潤腸通便，對于緩解便秘和促進消化都有很好的效果。

金針菜的選購和處理

選購時應選擇色澤鮮艷，葉片嫩而不老的金針菜。在處理時，將其洗凈后焯水約30秒即可撈出瀝干備用。

金針菜炒蛋

材料：金針菜適量、雞蛋3個、鹽適量、蔥姜適量

做法：

1. 打散雞蛋，加入少許鹽調味；
2. 將焯過水的金針菜切成段；
3. 起油鍋，放入蔥姜爆香；
4. 加入金針菜快速翻炒均勻；
5. 將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至熟即可。

金針菜拌豆腐

材料：金針菜適量、豆腐1塊、鹽適量、生抽適量、香油適量

做法：

1. 將焯過水的金針菜切成段；
2. 將豆腐切成小塊，用開水焯燙一下；
3. 將金針菜和豆腐放在一個大碗里，加入鹽、生抽和香油拌勻即可。

金針菜炒肉片

材料：金針菜適量、瘦肉片適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、生姜末適量

做法：

1. 將焯過水的金針菜切成段；
2. 將瘦肉片加入鹽、料酒和淀粉拌勻，靜置5分鐘后備用；
3. 熱鍋涼油，放入生姜末爆香；
4. 加入肉片翻炒至變色，再加入金針菜繼續翻炒均勻即可。

結語

金針菜是一種非常營養的野菜，嘗試以上幾種簡單的做法，讓你享受到它的美味和營養吧！