繼《舌尖上的中國》系列大獲成功，2023年10月28日，陳曉卿導(dǎo)演攜新作《風(fēng)味人間》歸來，甫一上線，好評如潮，豆瓣評分更是高達(dá)9。3分。若論拍美食，陳曉卿導(dǎo)演自是其中翹楚，但殊不知，寫起文章來，陳導(dǎo)也是別有一番風(fēng)味。
　　
　　天氣剛一轉(zhuǎn)涼，我就迫不及待地思念起火鍋來。
　　
　　吃火鍋適合朋友之間，吃四川麻辣火鍋就更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的鍋底湯料非經(jīng)過整一個時辰的充分交融，味道無法得以徹底彰顯。
　　
　　盡管我經(jīng)常給朋友推薦北京最火爆的火鍋店——海底撈，因為它的湯底很清淡，容易上口，特別適合火鍋入門，但我自己去的次數(shù)并不多。
　　
　　有朋友問原因，我解釋說，海底撈是無渣火鍋，湯里沒有成型的作料，看上去很干凈方便，但它就像一個討人喜歡的自來熟交際花，貌似很容易接近，時間長了也不會有什么進(jìn)一步交流，可敬而不可親。
　　
　　而普通麻辣火鍋就不同了，它更像一個內(nèi)向的人，你需要時間，慢慢等他散發(fā)自己的魅力，而且時間愈久味道愈濃。
　　
　　你要是喜歡誰，不妨提前兩小時找一家有底料的火鍋店，早早開火，想象著郫縣豆瓣和蔥結(jié)姜片蒜瓣以及草果丁香花椒辣椒不斷充分交融磨合，小火慢慢熬著，等那個人來吃。
　　
　　當(dāng)然，“那個人”必須是一個喜歡吃的實在人，吃飯是你們的目的，這樣你們才能在享用美食的同時享受相濡以沫的人生。
　　
　　美食是區(qū)分人和動物的標(biāo)簽之一，美食離不開人，一方面絕大部分美食飽含著人的智慧創(chuàng)造，另一方面只有在分享交流的環(huán)境里美食才能彰顯最誘人的一面。人是以食物分類的，我說的這種分類，不僅是社會階層的分類，也是性格氣質(zhì)的分類。
　　
　　我喜歡吃，也經(jīng)常在享受美食的過程中有些小小的感悟，但寫作不是我的長項。
　　
　　在所有的正式場合，我都說自己是個“吃貨”，這個詞很曖昧，就像foodie在英文里也不完全是個好詞兒。
　　
　　私底下，我也覺得自己最多是一個美食愛好者。
　　
　　美食家在我心中應(yīng)該是那種人——有家族基因，有敏銳的味覺，有學(xué)貫中西的見識以及體系完整的美食著作。我對美食的認(rèn)識，就像對這個世界的認(rèn)識一樣，非常不自信，而且隨著年齡增長越發(fā)不自信。
　　
　　如果美食是一頭大象，那么我只是剛剛摸到象尾巴的那個瞎子。
　　
　　好在今天的社會很寬容，從前零星記錄自己美食心得的專欄，也得到了不少人的認(rèn)同。
　　
　　而且，我心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，汪先生本身是個作家，美食寫得并不多，但每一篇都可以反復(fù)讀，有味道。汪先生做人有士大夫的特立獨(dú)行的氣質(zhì)，寫文章更能把中國文字調(diào)動到極致又不做作。
　　
　　最重要的，他只記述美食，不講道理。
　　
　　其實，美食本身也許沒有那么多道理，道理是人賦予它的。